一个关于白斩鸡确切煮法的问题，请大家帮忙:)

来源: 于 2004-08-03 10:06:03 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

参考了自己收藏和从私房搜索的方子，关于煮鸡的时间总有异议，大致都是先煮开后在用小火焖煮，一说为焖10到20 分钟，另一说为一小时左右，把我弄胡涂了，这是不是和生鸡的嫩老有关? 可怎样确定鸡的嫩老呢? 请有经验的朋友指点迷津。谢谢!