用筷子扎一下熟透了就行。时间只是参考值。比如：我平时煮猪手

来源: 潜入海底深处的食客 于 2004-08-03 11:20:07 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (739 bytes)

要大约两小时。可昨天，来了4个白人朋友，拿了一大袋猪手要我做红烧猪手。因为让他们吃过一次后美了他们好几天。但他们去Chinatown也找不到。这次，他们用美酒来换，我当然不能推辞。

说说我的过程，供你参考：

1。我用高压锅，大火多水煮30-40分钟，猪手酥软脱骨。
2。然后倒入平底锅内，加生抽，老抽，姜，玫瑰腐乳汁，糖和可乐，蒜头，辣椒，八角，料酒，葱白，大火收汁大约10-15分钟。

最后，汁如胶壮，猪手酥软脱骨入口即化。5个人一共吃了20个猪角。

我的意思与山菊花的初衷一样：做菜要抓住大纲，具体细节可根据实际做出调整。这里我的猪手可能采用了北方，南方，江南，西南等不同地方的做法，我也不知道，这猪手应该属于哪里的做法。我过有一点，我可以让我那里的中国人，白人，黑人，用红酒来换。哈哈，我可不是吹牛，信不信由你！！！！！！！！！

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