我有两个问题.
第一,中国城买的肠衣是白白的,有盐份的一小团东西。还不如拳头大。
我想问问,这个要不要先用水泡泡,去盐份阿?
第二,我买的是坐蹲肉。就是猪腿连着屁股的肉。。可是太瘦了。瘦肉肥肉一比九。
要不要放植物油进去?免得太柴了?
叩谢。。在线等。。。
我有两个问题.
第一,中国城买的肠衣是白白的,有盐份的一小团东西。还不如拳头大。
我想问问,这个要不要先用水泡泡,去盐份阿?
第二,我买的是坐蹲肉。就是猪腿连着屁股的肉。。可是太瘦了。瘦肉肥肉一比九。
要不要放植物油进去?免得太柴了?
叩谢。。在线等。。。
• 我的教训,我是全瘦肉,做出来太瘦太硬,据说要放30%肥肉, -大蜜蜂- ♂ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:04:12
• 我知道,可是,我只买到坐蹲肉。。能不能往里面放板油???我今天在超市看到有卖的。紧急求救.... -玉垒关- ♀ (108 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:23:33
• 板油可能太那个,跟肥肉还是不一样,觉得最好是五花肉上的肥肉 -hollyhog- ♂ (68 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:44:21
• 哦。好的。谢谢了。不知道能不能放些植物油。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:56:24
• 不放油。 -aluca- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:19:25
• 谢谢拉..生姜和酱油.要不要放? -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:35:47
• 酱油.要, 用一些老抽,上色。生姜,不要,如果你用姜,灌前 -aluca- ♀ (25 bytes) () 01/24/2011 postreply 17:00:23
• 不放酱油的.腊肠干了自然有色的.姜非要放就放姜粉吧 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 20:20:02
• 多谢老乡。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 21:50:39
• 我用country rib, 或shoulder butt。 多买一些, 把瘦的留一些炒菜, 肥肉是足够了。 -greenonion- ♀ (147 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:39:59
• 谢谢。看来我还必须再跑一趟去买肥肉。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:57:59
• 三弟你要做四川香肠啊…… -出喝酒- ♀ (57 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:05:40
• 自己动手,丰衣足食.我今天冒着严寒,去超市背了两个坐蹲儿回来...这会儿已经腌上了. -玉垒关- ♀ (245 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:42:36
• 我一直在用rum酒做。54度的。不好意思 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 00:22:44
• 好吧。。。你在德国。。。我说的是法兰西历史上。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 02:25:27
• 好的。哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 05:34:20
• 辣椒粉,花椒粉,盐,白酒,胡椒粉 是川味香肠必不可少的,倒是没有放酱油,生姜的 -lava100- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 18:43:15
• 谢谢。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 21:53:04
• 坐蹲肉做香肠有点老了,据说是前夹肉好些。太瘦加五花肉吧,不要加菜油,可以加一点点香油提味。 -熊猫媳妇- ♀ (89 bytes) () 01/25/2011 postreply 08:33:18
• 太晚拉。我已经做完了。我没有泡肠衣。。。。。。怎么办阿?那么多盐巴粒子。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 10:25:38
• 那就吃咸点看淡点啰 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 10:42:37
• 你那香肠可能没法吃~~如果才灌好,又不想浪费肉的话,把肉全弄出来,重新泡肠衣,再灌~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 12:08:44
• 额?我刚刚去阳台上忍住恶心啃了一点儿生肠子。。发现还好。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 12:16:43
• 如果你真的没泡肠衣,不是偶唠叨哈,-----到时你就知道了,没法吃~~~~:)))),偶最后一次提醒你:))))) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 13:06:22