请教私房的蛋糕师们，巧克力草莓蛋糕好做吗？

来源: 香草仙子 于 2020-05-21 10:36:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (882 bytes)

我女儿点名要这个做她的生日蛋糕。如果我做不出来就得去买。我想尽力试一把。但是我从来没烤过蛋糕。距她生日还有8天。我打算每天学习并练习一个技巧。比如，烤蛋糕体，打发奶油，制作奶油层（她要香草奶油），涂抹奶油层。如果我运气好，也许还来得及在她生日前把所需技巧都练习好。做蛋糕需要什么样的器皿工具呢？我有圆形烤盘。好像专业做蛋糕的要在烤盘上围一圈纸。这是为了保护蛋糕体吗？做奶油是需要whipping cream吗？中文里的轻奶油英文是light cream? 我家有heavy cream和half and half。是为了做冰激凌囤的。这些可以替代轻奶油吗？如果你们可以给我推荐一个蛋糕入门视频就太好了。早知如此，在她小时候就开始学做蛋糕。一直是买的。

所有跟帖： 

• 我上次做了一个，没有人吃，我自己吃了一半扔了 -$桃花朵朵$- ♀ 给 $桃花朵朵$ 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 10:51:03

• 你说的我好心虚。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 11:05:49

• 从来没做过蛋糕，做这个很挑战自己。 -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 10:54:33

• 挑战不断。刚学会做花卷，包子，馒头，面包，小孩又有了新需求。觉得等学会做蛋糕，挑战应该基本结束了吧？疫情结束，就不用这么忙活了。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 11:05:19

• 蛋糕不知道你要做哪一类，打发奶油用heavy whipping cream -yangrouchuaner- ♂ 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (972 bytes) () 05/21/2020 postreply 12:49:37

• 非常感谢要点多多的回帖。我要做最简单的巧克力戚风蛋糕。有两个8寸大方形烤盘。如果要做圆形蛋糕，是不是应该搞一个8寸的 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (325 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:18:01

• 不是很清楚国内食谱里的鲜奶油指的是哪一种，但是一般打发奶油都是用动物奶油为佳（其实一般就是牛奶提炼的）。 -yangrouchuaner- ♂ 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (496 bytes) () 05/22/2020 postreply 12:51:03

• Heavy whipping cream是很多中文方子里提到的鲜奶油 -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (241 bytes) () 05/23/2020 postreply 06:41:00

• 感谢科普！ -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 17:05:18

• 用分蛋法做个基础蛋糕体还是很简单。打发奶油用heavy cream. 要不你先试试做个轻乳酪蛋糕？ -lilyofthevalley- ♀ 给 lilyofthevalley 发送悄悄话 (1134 bytes) () 05/21/2020 postreply 14:25:44

• 感谢给我划出技术重点。感谢用柠檬汁替代cream tartar的tip。我是准备在做女儿的生日蛋糕前先做一个试验蛋糕。这个轻奶酪 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (1311 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:42:28

• 我是用35%whipping cream 打发鲜奶油。 -lilyofthevalley- ♀ 给 lilyofthevalley 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:56:15

• 谢谢答疑。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 20:12:39

• 建议你没做过蛋糕的话可以做个慕斯蛋糕，难度系数小很多，而且现在天气热了吃起来口感也好，草莓慕斯上面可以淋巧克力，上面装饰漂亮一样 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 19:03:24

• 感谢高厨的建议。我本来没意识到慕斯蛋糕和其他蛋糕的不同，你这么一说我赶快去看慕斯蛋糕的做法，长知识了。慕斯蛋糕看起来 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (356 bytes) () 05/21/2020 postreply 20:12:09

• 巧克力草莓蛋糕这款本身好做。我个人觉得适合新手的蛋糕或者甜品（见内） -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (555 bytes) () 05/22/2020 postreply 08:45:49

• 感谢！感觉了上了一堂面包理论课。海绵蛋糕算是戚风类的吗？怎么在list里没看到。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 10:29:24

• 海绵蛋糕我建议是有一定烘焙基础以后的尝试。海绵蛋糕分全蛋海绵和分蛋海绵。其中分蛋海绵制作和戚风有类似的地方 -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (100 bytes) () 05/22/2020 postreply 10:45:32

• 受教了。再谢！ -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 12:04:52

• 你太可爱了，记得你家闺女，在子坛。我连最基本的蛋糕都不会做，好不容易才学完葱油饼。 -Shanghaigirl98- ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 15:49:03

• 感谢过来跟我这个菜鸟妈妈做伴。握个手吧。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 18:21:19

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