根据食材种类,重量,厚度,水温(温度一般由食材和食品安全规范而定)等,所需时间是根据高等数学公式算出来的。这篇有解释
所有跟帖:
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当然,前提条件是食材在水浴烹调之前必须很新鲜。
-uptrend-
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09/18/2023 postreply
12:42:50
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是的,绝对是的,无论怎么样的技术,新鲜为第一要务。
-丹哥-
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09/18/2023 postreply
19:42:34
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非常感谢uptrend 的资料提供,我收藏了
-丹哥-
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09/18/2023 postreply
19:41:31
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再次谢谢!问安!
-丹哥-
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09/18/2023 postreply
19:43:08
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不客气。丹哥不但厨艺高超, 更是文笔一流。
-uptrend-
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09/19/2023 postreply
12:06:50