鱼类和贝类的汞含量

表中单位是：平均汞浓度（百万分率，或 ppm， part per million）， 即毫克/公斤。水银在身体中可以积累。

美国环境保护署 (US EPA) 和美国国家科学院建议，全血汞含量应保持在 < 5.0 微克/升，或头发汞含量应保持在 < 1.0 微克/克。

急性或慢性汞摄入会对发育的任何时期造成不良影响。汞是一种剧毒元素，目前尚无已知的安全暴露水平。理想情况下，儿童和成人体内都不应含有汞，因为它没有任何生理益处。

 

物种	汞 浓度平均值（PPM）	汞浓度中 值（PPM）	汞浓度 标准差 (PPM)	汞浓度最低 值（PPM）	最大汞浓度 （PPM）	样品数量	数据来源
扇贝	0.003	ND	0.007	ND	0.033	三十九	FDA 1991-2009
蛤	0.009	0.002	0.011	ND	0.028	15	FDA 1991-2010
虾	0.009	0.001	0.013	ND	0.05	40	FDA 1991-2009
牡蛎	0.012	ND	0.035	ND	0.25	61	FDA 1991-2009
沙丁鱼	0.013	0.010	0.015	ND	0.083	90	FDA 2002-2010
罗非鱼	0.013	0.004	0.023	ND	0.084	三十二	FDA 1991-2008
三文鱼（罐装）	0.014	0.010	0.021	ND	0.086	19	FDA 1993-2009
凤尾鱼	0.016	0.011	0.015	ND	0.049	15	FDA 2007-2009
三文鱼（新鲜/冷冻）	0.022	0.015	0.034	ND	0.19	94	FDA 1991-2009
鲶鱼	0.024	0.005	0.056	ND	0.314	59	FDA 1991-2010
乌贼	0.024	0.017	0.023	ND	0.07	三十六	FDA 2005-2009
波洛克	0.031	0.003	0.089	ND	0.78	95	FDA 1991-2008
小龙虾	0.033	0.035	0.012	ND	0.051	46	FDA 1991-2007
沙德	0.038	0.033	0.045	ND	0.186	15	FDA 2007-2011
鲭鱼大西洋（北大西洋）	0.05	不适用	不适用	0.02	0.16	80	NMFS报告 1978
鲻	0.050	0.014	0.078	ND	0.27	20	FDA 1991-2008
怀廷	0.051	0.052	0.030	ND	0.096	十三	FDA 1991-2008
黑线鳕（大西洋）	0.055	0.049	0.033	ND	0.197	50	FDA 1991-2009
比目鱼 [2]	0.056	0.05	0.045	ND	0.218	71	FDA 1991-2009
鲳鱼	0.058	不适用	不适用	ND	0.36	89	NMFS报告 1978
螃蟹 [1]	0.065	0.05	0.096	ND	0.61	93	FDA 1991-2009
CROAKER ATLANTIC（大西洋）	0.069	0.06	0.049	ND	0.193	90	FDA 2002-2011
鳟鱼（淡水）	0.071	0.025	0.141	ND	0.678	三十五	FDA 1991-2008
鲱鱼	0.078	0.042	0.128	ND	0.56	二十七	FDA 2005-2012
鳕鱼	0.079	0.067	0.064	ND	0.378	49	FDA 1994-2009
胡瓜鱼	0.081	0.05	0.103	0.011	0.5	23	FDA 1997-2007
鲭鱼鲢鱼（太平洋）	0.088	不适用	不适用	0.03	0.19	三十	NMFS报告 1978
白鱼	0.089	0.067	0.084	ND	0.317	三十七	FDA 1991-2008
羊头	0.090	0.08	0.050	ND	0.17	8	FDA 1992-2007
龙虾（多刺）	0.093	0.062	0.097	ND	0.27	十三	FDA 1991-2005
梭鱼	0.095	0.091	0.100	ND	0.31	16	FDA 1991-2007
龙虾（北美/美洲）	0.107	0.086	0.076	ND	0.23	9	FDA 2005-2007
鲤鱼	0.110	0.134	0.237	ND	0.271	14	FDA 1992-2007
鳕鱼	0.111	0.066	0.152	ND	0.989	115	FDA 1991-2010
鲈鱼海	0.121	0.102	0.125	ND	0.578	31	FDA 1991-2010
金枪鱼（罐装，淡味）	0.126	0.077	0.134	ND	0.889	545	FDA 1991-2010
水牛鱼	0.137	0.12	0.094	0.032	0.43	17	FDA 1992-2008
鳐鱼	0.137	不适用	不适用	0.04	0.36	56	NMFS报告 1978
方头鱼（大西洋）	0.144	0.099	0.122	0.042	0.533	三十二	FDA 1994-2004
金枪鱼（新鲜/冷冻，鲣鱼）	0.144	0.15	0.119	0.022	0.26	3	FDA 1993-2007
鲈鱼（淡水）	0.150	0.146	0.112	ND	0.325	19	FDA 1991-2007
安康鱼	0.161	0.139	0.095	ND	0.289	11	FDA 1994-2007
龙虾（种类未知）	0.166	0.143	0.099	ND	0.451	71	FDA 1991-2008
鲷鱼	0.166	0.113	0.244	ND	1.366	67	FDA 1991-2007
鲈鱼（咸水鲈鱼、黑鲈鱼、条纹鲈鱼、石斑鱼） [3]	0.167	0.094	0.194	ND	0.96	101	FDA 1991-2010
鲯鳅	0.178	0.18	0.103	ND	0.45	二十九	FDA 1991-2005
西班牙鲭鱼（南大西洋）	0.182	不适用	不适用	0.05	0.73	43	NMFS报告 1978
蝎子鱼	0.233	0.181	0.139	0.098	0.456	6	FDA 2006-2007
海鳟	0.235	0.157	0.216	ND	0.744	46	FDA 1991-2005
大比目鱼	0.241	0.188	0.225	ND	1.52	101	FDA 1992-2009
石首鱼（太平洋）	0.287	0.28	0.069	0.18	0.41	15	FDA 1997
金枪鱼（罐装，长鳍金枪鱼）	0.350	0.338	0.128	ND	0.853	451	FDA 1991-2009
智利低音	0.354	0.303	0.299	ND	2.18	74	FDA 1994-2010
金枪鱼（新鲜/冷冻，黄鳍金枪鱼）	0.354	0.311	0.231	ND	1.478	231	FDA 1993-2010
金枪鱼（新鲜/冷冻，长鳍金枪鱼）	0.358	0.36	0.138	ND	0.82	43	FDA 1992-2008
黑鳕鱼	0.361	0.265	0.241	0.09	1.052	二十六	FDA 2004-2009
鯥	0.368	0.305	0.221	0.089	1.452	94	FDA 1991-2009
金枪鱼（新鲜/冷冻，全部）	0.386	0.34	0.265	ND	1.816	420	FDA 1991-2010
金枪鱼（新鲜/冷冻，种类不明）	0.410	0.334	0.308	ND	1.3	122	FDA 1991-2010
石斑鱼（所有种类）	0.448	0.399	0.278	0.006	1.205	53	FDA 1991-2005
西班牙鲭鱼（墨西哥湾）	0.454	不适用	不适用	0.07	1.56	66	NMFS报告 1978
马林	0.485	0.39	0.237	0.1	0.92	16	FDA 1992-1996
橙鲷鱼	0.571	0.562	0.183	0.265	1.12	81	FDA 1991-2009
金枪鱼（新鲜/冷冻，大眼）	0.689	0.56	0.341	0.128	1.816	21	FDA 1993-2005
鲭鱼王	0.73	不适用	不适用	0.23	1.67	213	2000年墨西哥湾报告
鲨鱼	0.979	0.811	0.626	ND	4.54	356	FDA 1991-2007
旗鱼	0.995	0.87	0.539	ND	3.22	636	FDA 1990-2010
方头鱼（墨西哥湾）	1.123	不适用	不适用	0.65	3.73	60	NMFS报告 1978

商业鱼类和贝类的汞含量

所有跟帖： 

• EPA建议的汞摄入安全限是0。1微克／公斤体重。50公斤的人，每天可以摄入5微克。 你这个单子里最多的含量是大概1PP -borisg- ♂ (299 bytes) () 10/08/2025 postreply 14:33:56

• 鱼里最高汞含量是每公斤含1毫克汞。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 19:18:31

• 扇贝不错。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 15:00:37

• 扇贝：汞浓度平均值0.003，汞浓度标准差0.007，觉得数据意义不大啊。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 16:19:01

• 哪不对？含汞量不是正态分布，含汞量少的一侧，只有最小值，没长尾，只有多的一侧有长尾，概率分布不是对称的。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 19:08:08

• 均值小于标准差的情况可能意味着数据分布存在一些异常情况，或者数据样本不够充分。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/09/2025 postreply 16:14:54

• 这里应该是和概率分布有关，而不是因为数据异常或样本少。如F-distribution，标准差大于均值常见。 -湖西- ♂ (0 bytes) () 10/09/2025 postreply 16:57:32

• 问马斯克的AI,人体内总汞含量多少? -5181- ♂ (3919 bytes) () 10/08/2025 postreply 17:09:17

• 生化lab一般用0.2μm (200 nm) 过滤膜去细菌,细菌尺寸通常在 0.5μm. 问AI能用0.2μm -5181- ♂ (904 bytes) () 10/08/2025 postreply 17:28:10

• 身体有排汞功能。鱼里含的甲基汞，在体内半衰期50~80天，甲基汞在大脑中转化为无机汞，无机汞在大脑里半衰期为几年或更长 -湖西- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 20:25:30

• 多谢信息，不过，含汞低的前四种海产品含microplastics 比较高，也不能多吃。 -violet1- ♀ (0 bytes) () 10/11/2025 postreply 13:53:31