请教：Amanda的那个抹茶慕斯里用的“奶油”英文是heavy cream, whipping cream还是

light cream？谢谢！

所有跟帖： 

• 做蛋糕应该是Heavy cream. -ht842- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 13:33:58

• 感谢。有的蛋糕方子里用whipping cream。有高手给讲讲这三种cream的区别和用途就好了。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 13:35:17

• 我来讲一讲，不过我这儿只有两种奶油，一种全脂35%脂肪，一种半脂15%，全脂用来打发，一般做蛋糕都是这种，半脂多半是用来做菜的， -YuCuisine- ♀ (223 bytes) () 12/22/2020 postreply 14:46:58

• 你说的15%的奶油是不是叫‘light cream’？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 15:07:12

• 我不在北美，但应该是，不用管名称，你看脂肪含量买就不会错 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 15:13:45

• Whipping cream是已经打发好的鲜奶油，直接抹或者挤在食物上吃的，有添加剂。做烘培的大多都用HC自己打 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 14:49:39

• 方子里如果有heavy whipping cream指的是自己打发的heavy cream还是商店卖的叫‘heavy -香草仙子- ♀ (42 bytes) () 12/22/2020 postreply 15:01:57

• 已经打发好的是whipped cream，whipping cream是待打发的奶油，脂肪含量太高的奶油容易打发但也容易打发过度 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 15:03:36

• 对哦，过去时whipped，哈哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 16:18:03

• 北美超市里的奶油，一般都是Heavy whipping cream,自己打发做裱花奶油 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 15:00:14

• 不都是。除了heavy cream，还有light cream。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 15:06:12

• 管它什么cream,我都用costco唯一提供的35%的cream。个人觉得Amanda 的方子鱼胶放得太多，蛋糕好看不好吃 -域北徐公- ♀ (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 16:11:53

• Heavy Cream 和 Whipping Cream 是一种东西, 叫法不一样，都是 35% 的 Cream。Whipped -七叶草- ♀ (206 bytes) () 12/22/2020 postreply 16:58:54

• 赞知识渊博。Half & Half不是light cream。你提醒我了。它也是个trouble。夏天做冰激凌时，有的方子要 -香草仙子- ♀ (58 bytes) () 12/22/2020 postreply 18:20:59

• 另外，英国欧洲的double cream就是北美的heavy cream， double cream 更浓，48%油脂含量。si -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 08:02:21