挺好。不过这是煮、不是蒸 ：）

所有跟帖： 

• 谢谢指出，确实不完全是蒸。不过液体很少，主要还是靠热蒸汽煮熟的。一般这种做法在西餐里笼统地叫steam :-) -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 22:28:25

• 这种做法在西餐里 叫 poach :-) -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:13:21

• not poaching, for poaching... -漾漾美味- ♀ (273 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:16:15

• 有专门POACH三文鱼的锅，带锅盖的，算了别把WIKIPEDIA当宝典，人人可以加条目的百科全书 -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:54:07

• wikipedia 仅供参考，看着和蓝带教授的概念还是基本吻合的。不过 -漾漾美味- ♀ (304 bytes) () 09/21/2016 postreply 11:01:33

• https://en.wikipedia.org/wiki/Poaching_(cooking) -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:20:28

• 没想到一个蒸字，引发这么多讨论。非常感谢各位的意见！我又去 -漾漾美味- ♀ (986 bytes) () 09/21/2016 postreply 11:33:33