谢谢指出,确实不完全是蒸。不过液体很少,主要还是靠热蒸汽煮熟的。一般这种做法在西餐里笼统地叫steam :-)
所有跟帖:
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这种做法在西餐里 叫 poach :-)
-玩豆公子-
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09/21/2016 postreply
10:13:21
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not poaching, for poaching...
-漾漾美味-
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09/21/2016 postreply
10:16:15
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有专门POACH三文鱼的锅,带锅盖的,算了别把WIKIPEDIA当宝典,人人可以加条目的百科全书
-玩豆公子-
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09/21/2016 postreply
10:54:07
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wikipedia 仅供参考,看着和蓝带教授的概念还是基本吻合的。不过
-漾漾美味-
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09/21/2016 postreply
11:01:33
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https://en.wikipedia.org/wiki/Poaching_(cooking)
-漾漾美味-
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09/21/2016 postreply
10:20:28