请帮忙卤牛腱

上周我第一次做，水开之后转小火慢炖，肉很好吃，但是里面的筋嚼不动，是因为煮的时间不够长吗？大概要煮几小时？太久肉会不会柴？今天想做，谢谢

所有跟帖： 

• I use maomao mom's recipe, 水开之后转小火慢炖 1.5 hours -jeanette123- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 15:05:51

• 谢谢，那我炖的时间有点短 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 15:17:46

• 牛肉我都是炖4个小时还加两条牛筋一起炖，然后泡泡，放冰箱肉就紧了容易切，然后吃起来还特烂。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 16:02:18

• 谢谢，这么久，我先试试两小时。另外问一下生牛腱味很大吗？ -怀旧一点点- ♀ (173 bytes) () 02/01/2016 postreply 16:40:47

• 以我的标准2小时候不够，很奇怪牛肉一开始总不烂，过3个半小时后准烂。你有味是不是包装捂时间长了？ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 17:27:16

• 很可能，下次现买现做，多谢！ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:25:06

• 慢工出细活儿，我喜欢砂锅慢慢炖，高压锅做不出好味道。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 22:07:23

• 请问是那个部位的牛肉呢？我试过高压锅两小时，还是不烂，买的就是普通的一大块的那种。 -豆瓜瓜- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 09:36:18

• 牛腱牛肩牛尾牛蹄筋，都是4个小时准烂，我用铸铁锅或砂锅。你说高压锅2小时候不烂会不会是高压锅漏气。我有个美国买的 -两小千金妈妈- ♀ (56 bytes) () 02/02/2016 postreply 10:36:27

• 我一般是用高压锅炖，出气后关小火，一个小时左右。 -念溪- ♀ (62 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:51:15

• 放个切碎的西红柿，或者醋。 -何冰- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 20:04:34

• 用高压锅吧，也要差半小时 -白兔妈- ♀ (65 bytes) () 02/01/2016 postreply 21:19:10

• 谢谢大家！很开心学会炖排骨和卤牛腱，想在家吃肉太省事儿了：）要是会做红油就更好了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 23:41:21

• 学红油你找舌尖上的中国第一季里面有整个红油的做法。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 23:54:32

• 先不要放盐和酱油，烂了以后再放。instant pot 75分钟应该烂了。 -xiaomutou- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 10:05:33

• 还有不是用凉水激。如果水烧开去沫，之后要加开水。这个很重要。 -xiaomutou- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 10:06:08

• +1，或者是凉水下锅焯肉，然后放凉再用凉水冲洗，再煮时还是凉水。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 10:37:52

• 哦还有这个问题。。。我都是热水焯然后凉水再重煮。不过昨天的还挺成功，谢谢大家！ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 22:16:18