水煮和油炸的效果是蛮不一样的。水煮把肉味都煮到汤汁里，油炸则把肉汁封存肉里，

来源: 爱厨 于 2011-10-17 09:35:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (159 bytes)
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回答: 无油糖醋小排骨 由 卖紫色布的 于 2011-10-16 17:56:48

所以尽管外面的挂汁调味相同，肉里的香味估计还是有出入的吧~~：）

不过，如果以健康标准来看，牺牲一点口感还是可以考虑的。谢谢分享制作心得~~~~~：））

所有跟帖： 

• 油炸的是最香的，水煮把肉味都煮到汤汁里，最后收干，汤汁挂在肉和青椒红椒上，来补足味道。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 10:58:50

• 嗯~~~油炸肯定比水煮的油一点，不过，只要温度够高，炸好应该不会很油腻。 -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (216 bytes) () 10/17/2011 postreply 11:32:23

• 高手！ -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 13:54:43

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