无油糖醋小排骨

周五下班之后来到超市，打算买一盘肉馅，周六给来家里安装新换气系统的工人，也是朋友的老公和同伴做手工炸酱面吃，来到卖猪肉的冷藏柜前，拿了一盘肉馅，忽然看到一盘漂亮的小排骨，喜欢的不得了，马上放进篮子里面，心里很高兴，因为能碰到小排骨的几乎实在太少，怎能错过哪。

 

周日下午，来了精神，爽呀，做个无油糖醋小排骨吧，今后做饭最好少放油。

 

传统糖醋排骨是油炸，真香，但为了健康，需要研究少油做菜，又要保持味道，那就要多方尝试啦。

 

用料: 1，一磅半的小排骨切成小块儿

        2，少量花椒，大了，小干辣椒，2瓣蒜，2片姜，

        3，料酒半勺，盐一点儿

        4，半勺糖，一勺酱油,半勺醋。

        5，半个青椒，半个红椒，1/4洋葱，均切成块儿。

6，2瓣蒜切片。

 

做法:1， 一磅半的小排骨切成小块儿，放在热水的锅中煮出藏东西，把小排骨洗干净；

2，炒锅内放入热水，加入 2，3 料和排骨，盖上盖子焖15分钟。

3，把排骨和汤料放入小高压锅内，加4 料。盖上盖子大火焖，等吱吱响后，保持3分钟，关火(目的是快点让肉烂)。

4，待小高压锅气跑光之后，开盖，将所有肉，汤和料放回炒锅内，小火收汁；

5，等汁98%干时，将5料放入锅内翻炒，看青，红椒炒熟之后关火，放入蒜片翻几下，出锅，上盘。

 

香香地，辣辣地，有点麻麻地，真的没有放油，你也试试吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 真漂亮！！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 17:59:11

• 谢谢啦！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:00:31

• 好艳丽，看看就馋 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:33:24

• 谢谢，女儿吃一口，眼睛睁大啦，"还要"。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:45:53

• 低油减盐料理，一定要支持。做的又漂亮又有食欲。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:49:16

• 谢谢支持，继续努力！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:46:24

• 做的真好，像饭店里卖的一样！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:55:28

• 谢谢！ 太美啦！！！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:47:10

• 醋那？ -云海行- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:00:02

• 哎呀妈呀，忘写啦，谢谢提醒，加上。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:43:54

• 色诱哦~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:55:46

• 可不咋嘀。挑旺食欲。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 03:54:52

• 漂亮极了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:14:26

• 谢谢啦！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 03:59:46

• 做的好!!!!太好了!!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:05:26

• 谢谢！ 卖小排骨啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 03:59:17

• 好吃！！加了彩椒好喜欢！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:08:26

• 谢谢，是的，调色，配搭。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 03:58:27

• 这小排骨不用油也做的这么漂亮，好手艺哟！ -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:28:30

• 糖+不沾锅+少量从排骨来的无法避免的油，很少量，在第一阶段煮出去好多。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 03:56:29

• 健康, 好吃 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 22:32:36

• 谢谢！！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 03:56:57

• 向你学习无油无料做菜。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 02:57:51

• 好！继续钻研。谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 04:00:43

• 好办法！要努力学习类似这种少油或不放油的菜 -Hollyhog- ♂ (37 bytes) () 10/17/2011 postreply 06:10:24

• 多多交流，让俺无法吃油多的也能解馋。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 11:07:19

• 不经油炸,口感很不一样.可以用broil代替油炸 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 07:12:09

• 医生不让俺吃油炸地，所以另辟蹊径。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 11:02:36

• 水煮和油炸的效果是蛮不一样的。水煮把肉味都煮到汤汁里，油炸则把肉汁封存肉里， -爱厨- ♀ (159 bytes) () 10/17/2011 postreply 09:35:11

• 油炸的是最香的，水煮把肉味都煮到汤汁里，最后收干，汤汁挂在肉和青椒红椒上，来补足味道。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 10:58:50

• 嗯~~~油炸肯定比水煮的油一点，不过，只要温度够高，炸好应该不会很油腻。 -爱厨- ♀ (216 bytes) () 10/17/2011 postreply 11:32:23

• 高手！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 13:54:43

• 好煮意！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:40:59

• 谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:37:47

• 做的太好了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:57:18

• 谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 18:40:28

• 这个一定要试试 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 19:04:26

• 很诱人~~ -0719- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 20:15:52

• 很漂亮！小排骨很难买？不是baby back ribs? 3.99/lb. 很多啊。 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 10/19/2011 postreply 06:19:51