sos..关于四川香肠的求助。

我有两个问题.

第一，中国城买的肠衣是白白的，有盐份的一小团东西。还不如拳头大。

我想问问，这个要不要先用水泡泡，去盐份阿？

第二，我买的是坐蹲肉。就是猪腿连着屁股的肉。。可是太瘦了。瘦肉肥肉一比九。

要不要放植物油进去？免得太柴了？

 

叩谢。。在线等。。。

所有跟帖： 

• 我的教训，我是全瘦肉，做出来太瘦太硬，据说要放30%肥肉， -大蜜蜂- ♂ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:04:12

• 我知道，可是，我只买到坐蹲肉。。能不能往里面放板油？？？我今天在超市看到有卖的。紧急求救.... -玉垒关- ♀ (108 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:23:33

• 板油可能太那个，跟肥肉还是不一样，觉得最好是五花肉上的肥肉 -hollyhog- ♂ (68 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:44:21

• 哦。好的。谢谢了。不知道能不能放些植物油。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:56:24

• 不放油。 -aluca- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:19:25

• 谢谢拉..生姜和酱油.要不要放? -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:35:47

• 酱油.要, 用一些老抽，上色。生姜，不要，如果你用姜，灌前 -aluca- ♀ (25 bytes) () 01/24/2011 postreply 17:00:23

• 不放酱油的.腊肠干了自然有色的.姜非要放就放姜粉吧 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 20:20:02

• 多谢老乡。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 21:50:39

• 我用country rib， 或shoulder butt。 多买一些， 把瘦的留一些炒菜， 肥肉是足够了。 -greenonion- ♀ (147 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:39:59

• 谢谢。看来我还必须再跑一趟去买肥肉。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 14:57:59

• 三弟你要做四川香肠啊…… -出喝酒- ♀ (57 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:05:40

• 自己动手,丰衣足食.我今天冒着严寒,去超市背了两个坐蹲儿回来...这会儿已经腌上了. -玉垒关- ♀ (245 bytes) () 01/24/2011 postreply 16:42:36

• 我一直在用rum酒做。54度的。不好意思 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 00:22:44

• 好吧。。。你在德国。。。我说的是法兰西历史上。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 02:25:27

• 好的。哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 05:34:20

• 辣椒粉，花椒粉，盐，白酒，胡椒粉 是川味香肠必不可少的，倒是没有放酱油，生姜的 -lava100- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 18:43:15

• 谢谢。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 21:53:04

• 坐蹲肉做香肠有点老了，据说是前夹肉好些。太瘦加五花肉吧，不要加菜油，可以加一点点香油提味。 -熊猫媳妇- ♀ (89 bytes) () 01/25/2011 postreply 08:33:18

• 太晚拉。我已经做完了。我没有泡肠衣。。。。。。怎么办阿？那么多盐巴粒子。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 10:25:38

• 那就吃咸点看淡点啰 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 10:42:37

• 你那香肠可能没法吃~~如果才灌好,又不想浪费肉的话,把肉全弄出来,重新泡肠衣,再灌~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 12:08:44

• 额？我刚刚去阳台上忍住恶心啃了一点儿生肠子。。发现还好。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 12:16:43

• 如果你真的没泡肠衣,不是偶唠叨哈,-----到时你就知道了,没法吃~~~~:)))),偶最后一次提醒你:))))) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 13:06:22