求助:蒸馒头的问题,发的好好的, 也揉了很多遍后二次发笑了,

来源: 2005-09-12 16:45:37 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (159 bytes)
蒸的时候,隔着锅盖看,那个白白胖胖的招人喜欢,关火后过了也没着急揭盖,过了好一会去看, 瘪了, 气人啊,冷水蒸,开水蒸,都试过,总是这样的结果,问题出在什么地方呢?多谢指教.

所有跟帖: 

我也隔三差五的出这个问题, -还要继续找原因。- 给 还要继续找原因。 发送悄悄话 还要继续找原因。 的个人群组 (147 bytes) () 09/12/2005 postreply 16:56:33

二次发酵时间不能太长,我一般是15到20分钟, -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (41 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:00:59

我还以为发的时间越长越好呢,记下了, 谢了啊. -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:06:25

回复:我也隔三差五的出这个问题, -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的个人群组 (33 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:01:01

火太大了 -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (262 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:19:25

跟火大没关系 -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:20:26

不信你把火关小些,试试就知道了 -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:28:54

两码事儿 -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (44 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:34:43

回复:两码事儿 -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (46 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:40:21

难怪,我用的最大的火了,是冷水下锅,还是等水开了放进去蒸呢? -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:37:26

回复:难怪,我用的最大的火了,是冷水下锅,还是等水开了放进去蒸呢? -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (16 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:41:34

最后一遍重申,面发好后要加baking powder -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (74 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:18:03

我从来都不加,也没事啊! -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:29:52

你是用的yeast吗? -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (27 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:36:03

是用的yeast啊,一大包的那种,没事没事 -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:42:41

用过瓶装的吗? -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:46:11

我也不跟你们犟了,各村都有高招 -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (18 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:48:30

how to add baking powder? -辣凉粉- 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:32:06

直接将 baking powder干粉揉到面里 -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (30 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:37:56

试过了,根本揉不进去啊. -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:47:33

我不是和龙少爷做对噢 - 如果面发了,没有必要发BP -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:50:42

同意! -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:53:31

CO同意! -霓娜- 给 霓娜 发送悄悄话 霓娜 的博客首页 霓娜 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:56:33

好了,我也同意。我去生活变态看热闹去啦 -龙少爷- 给 龙少爷 发送悄悄话 龙少爷 的博客首页 龙少爷 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:58:16

面包机和嘚好。 -- 给 沁 发送悄悄话 沁 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:04:26

那很难揉得均匀,反而不好 -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:48:41

我是这么做馒头的 -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (171 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:37:22

对了,我是用YEAST 发面的 -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:47:46

我是这么做馒头的 -我是用YEAST发的- 给 我是用YEAST发的 发送悄悄话 我是用YEAST发的 的个人群组 (160 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:56:03

me too. The only difference is -人懒嘴馋- 给 人懒嘴馋 发送悄悄话 人懒嘴馋 的个人群组 (68 bytes) () 09/13/2005 postreply 07:17:51

我是这样蒸的 -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (142 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:52:45

对“关火立即开盖”不感苟同。 -自己满意就行- 给 自己满意就行 发送悄悄话 自己满意就行 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:58:14

对!那是结合我家锅子的情况,否则滴水严重.我觉得各人有各人的 -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (24 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:01:28

我也是这样做的, 要不然锅里的馒头皮被水都狄花了. -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:37:29

回复:我是这样蒸的 -lzha022- 给 lzha022 发送悄悄话 lzha022 的个人群组 (49 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:00:53

没关系!看她喜欢用哪个就哪个好了,只要能吃上馒头. -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 白眼鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:03:04

我用电饭煲带的那个蒸笼每次都能蒸好,别的蒸锅都蒸不好,好奇怪 -万水千山走遍- 给 万水千山走遍 发送悄悄话 万水千山走遍 的博客首页 万水千山走遍 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:37:37

回缩的几个原因 -greenonio1- 给 greenonio1 发送悄悄话 greenonio1 的个人群组 (394 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:04:07

顶!!!说的真全我不用说了,呵呵 -花无缺- 给 花无缺 发送悄悄话 花无缺 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:56:07

BP?????? -请问什么意思???- 给 请问什么意思??? 发送悄悄话 请问什么意思??? 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 20:31:25

就是baking powder -青叶- 给 青叶 发送悄悄话 青叶 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 22:39:56

BP=Baking Powder? -混水摸鱼- 给 混水摸鱼 发送悄悄话 混水摸鱼 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 22:48:09

你太棒了.严重同意高筋粉和美国yeast是罪魁! -馒头高手- 给 馒头高手 发送悄悄话 馒头高手 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2005 postreply 07:30:17

我家也吃了好几年缩馒头.后来网上有人建议争之前干一层沙布 -人懒嘴馋- 给 人懒嘴馋 发送悄悄话 人懒嘴馋 的个人群组 (52 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:31:05

支持! 我也是用paper towel -清翎- 给 清翎 发送悄悄话 清翎 的博客首页 清翎 的个人群组 (84 bytes) () 09/12/2005 postreply 23:48:45

满头没熟,所以缩回 -westmouse- 给 westmouse 发送悄悄话 westmouse 的个人群组 (39 bytes) () 09/13/2005 postreply 06:56:43

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