我妈妈来美小住时，都自己做水面筋

她说美国的中筋面粉的筋道就够足，又便宜。没事干，就揉面团在水龙头下冲，把淀粉冲冲走了，就是水面筋了。可惜没自己试过发酵水面筋。否则可以自己做烤麸。

素鸡到底是豆制品还是面筋？感觉更是豆制品。是百叶进一步加工而来的。

所有跟帖： 

• 淀粉冲掉多可惜啊！蒸一下就是凉皮啊，好吃的凉皮！ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:11:01

• 有道理，下次和妈妈说：） -Diana-Sun- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:13:38

• 陕西人就是这样做的，一次洗面可以得到两种产品，面筋和面皮，加上油泼辣子，非常好吃， -御用文人- ♀ (209 bytes) () 06/14/2016 postreply 21:15:06

• 素鸡可能有豆制品类的，也有面筋类的。我吃的那种模仿动物肉类的口感很像，是面筋类的。 -蓍草为yarrow- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:50:13