我妈妈来美小住时，都自己做水面筋

她说美国的中筋面粉的筋道就够足，又便宜。没事干，就揉面团在水龙头下冲，把淀粉冲冲走了，就是水面筋了。可惜没自己试过发酵水面筋。否则可以自己做烤麸。

素鸡到底是豆制品还是面筋？感觉更是豆制品。是百叶进一步加工而来的。