接着昨天的内容，糖除了在身体里面代谢后产生ATP之外，还可以做下面的事情
- 合成氨基酸（Amino acid synthesis）
- 合成糖原（Glycogen synthesis）
- 合成甘油三酸酯，也就是脂肪（Triglyceride synthesis）
合成氨基酸这事呢，其实糖只是作为原材料之一，起码氨基这东西糖里面是没有的，所以肯定不是就葡萄糖一人把事给全办了。我们身体里面需要20种氨基酸，其中可以在身体里面合成的有12种，8种是需要从食物中获得的。讲到这里，说个题外话，就是关于味精的。当初我学到这里的时候也感到惊异谷氨酸居然不在这8种氨基酸里面，也就是说谷氨酸是可以被人体合成的，加上身体里面钠离子无处不在，这岂不是说味精（谷氨酸钠）可以在身体里面被合成，如此说来味精有啥可怕的。天天嗑维生素药片不觉得多一点维生素会怎么样身体，而多摄入一点氨基酸盐就如临大敌了？这个应该是以讹传讹的认知偏差，味精吃多了相信和盐吃过了差不多少。我们接着说氨基酸的合成，前面我们说了，在糖酵解的时候会生成丙酮酸，而丙酮酸经过转氨作用之后就可以生成丙氨酸，这个就是一个氨基酸可以从糖来的例子，我不打算在这里面纠结，因为它对我们的减肥大业并没有任何理论指导意义，知道有这么回事就可以了，生理学考试这个也不是重点。
下面是糖原的合成，这个是个非常重要的糖代谢过程。糖原这东西在身体里面主要是存储在肝脏和肌肉里面，平均算下来一个成年人身上大概会有500克左右的糖原。我们吃饭吃进来的糖类，大概50%左右被用来生产ATP，40%左右被转为脂肪，10%左右被转化为糖原。一看就知道，吃进去一半东西留下来了，没有被用掉。不过有一点是，脂肪不是说长在身上就不动了，而是不断地被消耗和生成，是一个动态的过程。有可能你吃进去的东西刚好和你消耗掉的能量相等，这样也不会长胖，只是你肚皮下的脂肪变得更新鲜一点而已。
生理学是这么认为的，你吃掉所有的东西会统统被身体吸收，用不了的就会转化为脂肪存储起来。这个是我们每个人都觉得头痛和想避免的事情。而当我们锻炼身体需要能量的时候，首先被分解的却是糖原，只有当糖原分解到一定程度时脂肪才会开始分解。500克糖原啊，要跑步的话，跑到啥时候身体才会开始消耗脂肪呢？我告诉你一个不幸的答案，平均来说慢跑差不多是50分钟左右身体的糖原才会被消耗到一个临界值，这个时候胰腺就要开始干活了。
先说说我们的胰腺，胰腺会分泌不少东西，我们现在关心其中最重要的两样一个是胰岛素（insulin）,大家都知道这货是干啥的，就是让体内血糖水平下降用的。另外一个不说也能猜到就是让体内血糖升高的东西，叫胰高血糖素（glucagon），这两个东西干的活完全是反过来的。当血液中血糖含量太高，就分泌胰岛素，把血糖降一下，当血糖水平太低，就分泌胰高血糖素把血糖升一下。我们再回到跑步50分钟之后，当糖原分解得差不多了的时候，身体觉得不灵了，胰高血糖素就会开始分泌，这个时候身体就得想办法了，巧媳妇也难为无米之炊啊，脂肪这个时候就会被盯上了。所以说想减肥，身体得好，得了糖尿病啥的胰腺疾病，身体会处于一个啥状态真的说不好了。
咱也不知道谁设计的身体，因为葡萄糖很重要，所以身体被设计得啥都能在关键时候转化为葡萄糖，这个过程叫糖异生（gluconeogenesis）。也就是说脂肪，蛋白质在关键的时候都可以转成葡萄糖供活命之用。可以脑补一下纳粹集中营的那些可怜的人们，当饿到一定程度的时候，肌肉也被身体分解得差不多了，剩下的就是皮肤和骨骼了，但是人还活着，他们靠的就是这个糖异生作用吊着命。
能量的消耗有很多途径，最常见的两个一个是运动，一个就是饿饭。前者是用掉现在有的能量，后者是不给你补充需要的能量。现在说说饿饭之后，身体内会发生啥作用。前面我们说的那个Krebs循环的重要输入之一是乙酰辅酶A（Acetyl CoA）,这东西可以在肝脏里面合成为乙酰乙酸（Acetoacetic acid）,而这个东西就是形成酮体（ketone body）的材料。不少细胞都可以利用酮体产生能量，它可能算是一个正常能量分子的替代方式。普通情况下血液中的酮体含量是很少的，当身体内的碳水化合含量极低的时候，酮体就会在血液中增加，你说这算不算穷则思变呢。但是酮体的产生会让血液中pH值下降，时间长了就会导致人的定向障碍，昏迷甚至死亡。所以说呢，这个饿饭适可而止，不可以长期饿。
糖代谢的情况大概就是这样了，今天划得重点重新再总结一下：
第一：运动的时间不能太短，50分钟起，否则减肥的效果会打上折扣
第二：吃东西的时候悠着点，你的身体基本上就是直接把你吃的一半的米饭长到屁股上了，还有你的脂肪肝上
第三：饿饭要适可而止，太过了有生命危险。
