主要是分解动物油脂类和钙质

来源: 姜小鱼于 2009-04-02 15:33:59 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (168 bytes)

回答: 葡萄酒挥发快，去腥和促进分解作用都不如米酒由姜小鱼于 2009-04-02 15:02:23

做肉菜好吃要炖烂，鲜味出来才行。
“鲜味”是一种综合的东西，要蛋白质油脂和骨头里的营养充分释放又不被过重的酒精味破坏。米酒黄酒比较温和，只要是有肉荤腥的地方都要适合。

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• 说得很清楚，谢谢了！ -炒着炒着就糊了- ♀ (0 bytes) () 04/02/2009 postreply 17:08:12

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