主要是分解动物油脂类和钙质

做肉菜好吃要炖烂，鲜味出来才行。
“鲜味”是一种综合的东西，要蛋白质油脂和骨头里的营养充分释放又不被过重的酒精味破坏。米酒黄酒比较温和，只要是有肉荤腥的地方都要适合。