变奏烹鸭

来源: joshuamama 于 2018-09-23 16:16:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1634 bytes)
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那天看见了那只四川鸭子就念念不忘了。找食谱时又看到了烤鸭，也挺馋的。结果发现太麻烦，还是做那种做过的熏鸭算了。就把盐和花椒炒了准备涂抹，结果又转念加了水，直接把鸭子在里面泡了。

泡了一夜，发现今天天阴干不了，得放烤炉里，开了最小火，用了convection

本来该抹一层蜂蜜的我又看见了这个，就用它了

差不多干了，又觉着熏着太麻烦，干脆直接烤吧。把鸭得两只手包好，做伸展姿势，顺便放了红薯

考好了，想切成饭店的那种样子，结果几刀下去破相了，算了，用手撕吧

味道还行，挑嘴的家伙还吃了几块

谢谢看帖，家里还又剩的，欢迎来拿

所有跟帖： 

• 卖相不错啊 -夏荷仲梦- ♀ 给 夏荷仲梦 发送悄悄话 夏荷仲梦 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:18:02

• 破相的没照像；-） -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:19:10

• 哈哈哈，这个简便啊，我也想试试 -黄玫瑰888- ♀ 给 黄玫瑰888 发送悄悄话 黄玫瑰888 的博客首页 (113 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:19:54

• 对，就是炒点盐和花椒， -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (53 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:22:56

• 可惜 -黄玫瑰888- ♀ 给 黄玫瑰888 发送悄悄话 黄玫瑰888 的博客首页 (59 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:24:49

• 南方做烤鸭一般不放花椒，但是 -萨克斯风- ♂ 给 萨克斯风 发送悄悄话 (50 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:32:07

• 糖放哪里？怎么烤出那种深色啊 -黄玫瑰888- ♀ 给 黄玫瑰888 发送悄悄话 黄玫瑰888 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:34:03

• 帖子加上了，我在外面又抹了一层枫叶糖浆，也可以用蜂蜜 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:35:40

• 不对吧，南方 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (265 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:01:13

• 谁说的。朋友南京人教的盐水鸭。就是把盐和花椒粒炒了。抹鸭身上。 -苹果梨- ♀ 给 苹果梨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:36:25

• 腌时抹花椒粒。烤时洗掉。 -苹果梨- ♀ 给 苹果梨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:37:35

• 唉！看您这累受的，连鸭子也跟着您一起遭罪。嘿嘿。岁月静好！：))) -美麻子- ♂ 给 美麻子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:22:15

• 嗯，鸭子已经为我们牺牲了，我们应该好好对待 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:23:42

• 各种大刑的伺候：))) -美麻子- ♂ 给 美麻子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:24:30

• 随遇而安好 -yellowlemon- ♀ 给 yellowlemon 发送悄悄话 yellowlemon 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:23:41

• 经常这样呵呵 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:37:08

• 一退六二五 -萨克斯风- ♂ 给 萨克斯风 发送悄悄话 (53 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:24:14

• 鹅给你对：三下五除二 -美麻子- ♂ 给 美麻子 发送悄悄话 (175 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:25:18

• 横批 -萨克斯风- ♂ 给 萨克斯风 发送悄悄话 (20 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:27:11

• 横批： -fat- ♀ 给 fat 发送悄悄话 (199 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:40:32

• 我就是这么做鸭子和火鸡的，知音 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:33:22

• 8787 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:36:04

• 鸡吃完了，不用进了 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:39:50

• 很亚米！ -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:44:01

• 味道还行，试试吧 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:46:19

• 你这个烤鸡红肉很多呢，， -风悦-- ♀ 给 风悦- 发送悄悄话 风悦- 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:44:38

• 拿盐和花椒盐了几天 -Netflixuser- ♀ 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:45:30

• 我现在烤猪排。就是只用盐腌一天。包上锡纸直接烤。 -苹果梨- ♀ 给 苹果梨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 18:02:31

• 姿势很点赞 LOL -西海情哥- ♀ 给 西海情哥 发送悄悄话 (169 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:40:27

• 西哥注意的地方不对，检讨！ -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:44:55

• 成品很不错呢，，前两张是怎么回事儿，是没照好吗？ -风悦-- ♀ 给 风悦- 发送悄悄话 风悦- 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:46:34

• 就是在烤炉里晾干，不太舒展 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:48:08

• 大厨啊，这是！卖相很美。。看来味道也不错。 ^_^ -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:54:49

• 重点是可以瞎胡做 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:57:26

• 真不错。看着香，卖相也好。可怜的鸭子不知道自己被你折腾了好几次。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:57:03

• 哈哈哈哈，所以我一定不能浪费 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:58:13

• 哈哈哈。。菜谱几经更改。。不错。。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 16:58:34

• 经得起造呵呵 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:13:07

• 挺好啊。只要腌够了就会好吃的。 -奔四大妈- ♂ 给 奔四大妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:08:42

• 比养花容易多了 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (42 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:12:49

• 那是你太勤快了。浇水太多。 -奔四大妈- ♂ 给 奔四大妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:24:22

• 哈，开始指导养花了？ -wolfkiller8- ♀ 给 wolfkiller8 发送悄悄话 wolfkiller8 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:25:24

• 鸭子挺瘦的啊 -jade168- ♀ 给 jade168 发送悄悄话 jade168 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:12:53

• 油可真不少，弄得烤炉都冒烟了 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:13:58

• 这是真正得神厨精神之作，知其所以然，故左右皆得其然。 -wolfkiller8- ♀ 给 wolfkiller8 发送悄悄话 wolfkiller8 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:21:37

• 谢谢！我竟然心花怒放 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:26:35

• 真能干。 -pollyli- ♀ 给 pollyli 发送悄悄话 pollyli 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:29:55

• 一只善良可爱的鸭子就这样成了你的盘中物，太可怜了 -锦衣卫- ♀ 给 锦衣卫 发送悄悄话 锦衣卫 的博客首页 (187 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:39:51

• 它早就去世了 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:43:33

• 鸭子的皮相很好啊！ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:43:06

• 祝 中秋快乐！ -丁庄秀园- ♂ 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:43:30

• 也祝丁班中秋快乐，美好 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:58:01

• 卖相很好哦！ -八一湖- ♀ 给 八一湖 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 17:58:30

• 赞！鸭子卖相不错。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 18:55:01

• 不错，还有这手儿～棒！！ -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 06:26:57

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