不仅是品种不同，波士顿海螯子根本就不是“龙虾”这个词形容的生物。

来源: 中航科工六院于 2016-09-21 07:14:07 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (38726 bytes)

回答: 都是龙虾（lobster），品种不同而已了由 20146 于 2016-09-21 07:11:55

海螯虾[编辑]

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海螯虾科

美洲螯龙虾 Homarus americanus

科学分类

界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	腹胚亚目 Pleocyemata
下目：	螯虾下目 Astacidea
科：	海螯虾科 Nephropidae

亚科/属

另见内文。

螯龙虾是一种大型海生甲壳类的总称，生物学上属于十足目。

分类[编辑]

Neophoberinae
- 密刺螯虾属 Acanthacaris
Thymopinae
- 拟海螯虾属 Nephropsis
- Nephropides
- Thymops
- Thymopsis
海螯虾亚科 Nephropinae
- 螯龙虾属 Homarus
  - 美洲螯龙虾 H. americanus种
- 海螯虾属 Nephrops
- Homarinus
- Metanephrops
- Eunephrops
- Thymopides

生态[编辑]

海螯虾分布于世界各地的海域，大中华地区主要是各种后海螯虾，由于憩息在至少200米深的海底（大多种类更深），不易俘获也较为罕见；日本、印尼则还可找到锯指螯虾，亦憩息于深海。

海螯虾通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体；在圈养环境下，还有可能同类相食。

海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。成熟的海螯虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命^[1]，有可能超过100年^[2]。

海螯虾的年纪可根据重量来推算，每一磅（0.454公斤）可换算为7到10岁。金氏记录中捕获的最大海螯虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端达1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲壳类^[3]。

2009年1月，一只重达20磅（约9公斤）、名为“乔治”的海螯虾于美国东北部缅因州坎尼邦克港附近放生，该只虾是在约两周前于加拿大纽芬兰外海被捕。因此推估“乔治”已140岁了^[4]。

欧洲螯龙虾 Homarus gammarus
欧洲螯龙虾 H. gammarus
欧洲螯龙虾 H. gammarus
美洲螯龙虾 Homarus americanus

与龙虾的不同[编辑]

海螯虾因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们误认为是龙虾的一种。而在科学分类上：

龙虾长著长、粗、多刺的触角，海螯虾触角较细且短。
海螯虾有一对大螯，龙虾没有。

烹饪[编辑]

海螯虾也是一种著名的西方美食。海螯虾通常被活生生的煮熟；大部分厨师会将活的海螯虾放进滚水中煮熟或蒸熟，部分先用Crustastun电死减少其痛苦，海螯虾也可以用炸、烤、烘等其他方式料理，当做主餐、沙拉或浓汤，或是与蛋黄酱混合做成龙虾卷。大部分虾肉位于尾部和两支大螯，脚部和躯干也有较少部分的肉可供食用。龙虾肉通常会沾酥油，可以提升甜味。