好吃莫过韭苔

每到夏末秋初，韭菜就会有细长的韭苔长出， 开白花。有些美国人家也在院子里种几墩韭菜，以点缀花园。 白花花的韭菜花还会招引来蝴蝶和蜜蜂，很好看。

新鲜采摘的韭菜花加盐捣碎放瓶里保存，平时可以用它就面条吃，冬天吃火锅时可以用它配制蘸料。 可是，每年腌的韭菜花会有一大半吃不掉， 新的韭菜花又开了。而且，如不及时把韭菜花收掉，种子会四处洒落，第二年满地都是韭菜。今年决心要勤快一点，做不一样的事情 － 摘韭苔，炒韭苔， 品尝韭苔的鲜嫩。

韭菜地， 每个出租房后院都有一行韭菜， 欢迎住房的学生随便享用。

韭苔， 刚长出就摘，又嫩又脆， 容易折断。如果不易折断， 就是太老了。

 

韭苔炒鸡蛋 

鸡蛋先炒成型，再把韭苔段加入，大火翻炒几下至韭苔刚开始变软。只需加适量盐调味，保证清香爽口。

韭苔炒猪肉
 

上好五花肉， 切成丝或片，在锅里翻炒至变色。 炒肉时加料酒，酱油，少许姜丝和盐。然后， 加入韭苔段，大火翻炒几下即可出锅。

 

韭苔炒豆腐干

豆腐干切条，放入油锅中，大火翻炒几下， 把韭苔段加入，再大火翻炒几下就可。
豆腐干已有咸味， 不用再加盐， 只加点姜丝调味。

韭苔炒虾
 

去皮洗净的虾，在翻炒几下后，马上加韭苔段，再大火翻炒几下就可，不可炒得太老，影响口感。加少许盐，料酒和姜丝调味。

放在一起， 今晚就这四个菜啦。

今天还做了免揉的发面烙饼。和面与蒸馒头一样，加酵母， 但要比做馒头多加三分之一的水。等面发好后，不用揉，直接用勺子加到铸铁锅中。 锅内先加点油， 预热。开小火，反正面都烙到金黄出锅。

今天的晚餐就是发面烙饼就着四盘炒韭苔， 还有落基山脉泉水酿造的 Coors 啤酒。

 

 

 

所有跟帖： 

• 包饺子也好吃. -Hannah2006- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:34:58

• 还没试过。好， 明天就再去摘韭苔，包饺子。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:25:27

• 哈哈，正想问怎么吃韭菜花呢，谢谢，请问作韭菜花酱要放盐不？ -兰竹- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:36:36

• 要 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:02:44

• 对， 要加盐， 不然就烂了。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:27:03

• 都是你的手艺？赞 -Patti77- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:41:10

• 谢谢！两只手忙活了两个小时。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:29:05

• 喜欢。赞。地主的日子就是不一样。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:47:37

• 谢谢夸俺啊！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:30:00

• 赞赞赞，我也最爱吃这个！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:50:39

• 妹子也好吃韭苔啊，真好！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:31:50

• 真想从你地里拔些, :) -小诌07- ♀ (173 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:51:09

• 欢迎来摘韭苔，我老担心开花打种，到处繁衍。 听起来你也是北方人。 本来是要做馒头的，后来一想，面和稀一点，烙成饼， 就着韭苔会更 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:38:14

• 是北方人,而且自认面食做得很好, -小诌07- ♀ (68 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:55:12

• 好， 那天PK一下， 哈哈哈。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:18:00

• 韭苔和蒜苔是一回事儿吧，刚买了点蒜苔，也学你炒豆腐干吃。免揉大饼怎么想出来的？太好了！必学。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:52:47

• 韭苔蒜苔，2种东西 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:08:01

• 对， 两种东西。蒜苔是一种大蒜在春天长出来的。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:40:55

• 我最不喜欢蒜苗。 味道很暧昧。 不知道为什么家里人都爱吃。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:10:06

• 白菜萝卜，个人口味不同。大蒜苗炒鸡蛋很好吃， 麻婆豆腐等菜出锅前加大蒜苗提味。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:59:18

• 蒜苔炒鸡蛋，炒肉， 炒豆腐干都好吃。 免揉烙饼就是因为今天不想蒸馒头还想吃较软的面食， 就想起烙饼。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:48:25

• 还有，免揉面里面撒上葱花，就是葱油饼了吧。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 17:55:23

• 不行。 葱油饼是用烫面做的。这大烙饼是发面的。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:51:00

• haha, 生活不错啊。要是还有多余的韭菜花，可以切碎了做酱吧。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:07:39

• 多谢啦！对， 可以做酱， 冬天吃火锅拌调料好得很。刀切可以，我都是用捣蒜的 Dui Jiu 捣碎。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:03:23

• 手艺不错。韭苔悠着点吃，小心肠胃。 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:38:54

• 多谢啦！对， 可以做酱， 冬天吃火锅拌调料好得很。刀切可以，我都是用捣蒜的捣碎。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:05:37

• 拌面条吃也不错，吃时用呛过花椒的热油浇一下 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:11:01

• 学习了， 下次吃面条时，要试一下加花椒热油。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:39:34

• 韭苔也是喜欢的菜。但你这个吃法，是容易吃厌掉的，哈哈 -夏茗- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 18:41:57

• 谢谢！我不吃太多，也就是这两三周地里有韭苔，才摘新鲜的，没从中国店买过，今天是特意显摆来啦。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:09:17

• 真棒，看的流口水了。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:30:57

• 谢谢书班！源于生活，享受生活， 要不， 天天忙活啥呢。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:46:13

• 真好啊！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:40:05

• 多谢！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:48:15

• 好羨慕，我的韭菜好可憐，越長越細，長兩年了，卻比頭髮粗不了多少。 -超級良民- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 19:57:33

• 我也常做这样的发面饼。加点培根和葱花，撒点芝麻更好吃。 -万发- ♂ (116 bytes) () 08/16/2015 postreply 22:17:36

• 好吃！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/17/2015 postreply 09:30:16

• 长得真好，摘那么多韭苔，得很大一片韭菜地。而且，一不小心就长老了。 -西北东南- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 23:19:17

• 是啊， 是得勤快点， 韭苔一长出来很快就老了。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/17/2015 postreply 09:34:57

• 口水流不停啊！ -湘女潇潇- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 23:33:56

• 谢谢！下次做韭苔喊你一块儿吃哈。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/17/2015 postreply 09:36:58

• 羡慕你的好韭菜！炒韭苔和发面饼YUMMY,口水哗哗地淌... -牛郎织女- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 23:46:41

• 韭菜最易种，种在园子边上，根本不用管， 不像国内还要上化肥农药啥的。你的菜园管理得是真好，花生和生姜尤其稀罕人。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/17/2015 postreply 09:42:32

• 吃饼还就四个菜，地主家的日子就是比咱贫下中农滋润啊！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 08/17/2015 postreply 07:58:04

• 夸俺呢，谢谢！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 08/17/2015 postreply 09:45:04

• 不光是夸，是羡慕，俺家吃饼就做一个汤，你这个比较奢侈啊！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 08/18/2015 postreply 00:17:59