据说:我们都知道,细胞在做无氧呼吸的时候,会产生乳酸。 牛肉中出现酸味,是由于肉类缺氧引起的乳酸堆积。 动物被屠宰后,
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• 血液停止循环,身体处于无氧状态,细胞进行无氧呼吸会产生乳酸,大量的乳酸堆积在肉中,就会出现酸味。钦此 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:38:36
• 牛肉有一个排酸的过程 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:45:59
• Aging? -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:04:36
• 对,熟化的过程。以后了肉才干净味道好。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:25:33