为什么牛肉有酸味？

所有跟帖： 

• 酸菜牛肉？ -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:25:11

• 一条读过很多书的牛。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:30:24

• 一条有很多情敌的牛 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:30:54

• 忽然觉得黑板被俺带偏了，好像应该是一头牛。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:33:20

• 牛界的孔乙己 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:45:00

• 翠花养的 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:09:35

• 看过一个视频， -加州阳光123- ♀ (492 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:33:58

• 据说：我们都知道，细胞在做无氧呼吸的时候，会产生乳酸。 牛肉中出现酸味，是由于肉类缺氧引起的乳酸堆积。 动物被屠宰后， -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:37:58

• 血液停止循环，身体处于无氧状态，细胞进行无氧呼吸会产生乳酸，大量的乳酸堆积在肉中，就会出现酸味。钦此 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:38:36

• 牛肉有一个排酸的过程 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:45:59

• Aging? -就是劳碌命- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:04:36

• 对，熟化的过程。以后了肉才干净味道好。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:25:33

• 没错，那块牛肉就是太新鲜，血红血红的。 -xiangbuming- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:14:41