吃上一口家乡菜----种红菜苔

种花种菜除了乐趣，吃到一些这里吃不到的家乡菜算是额外的收获了。

紫菜苔过去是地方菜，以湖北武汉洪山种的的最出名。现在国内很多地方都有种植，是别有风味的冬季蔬菜，0度到15度的气温是收获的最佳季节，通常武汉都是春节前后正是吃红菜苔的最佳季节，红菜苔只有寒冷的季节才最好吃，超过20度就会有比较多的筋-纤维，快而且发苦。如果你住的地方接近武汉的天气，冬天只是偶尔零下，比如温哥华的天气，那么9月开始种植就好了，选择中晚熟或者晚熟品种，可以收获很长时间的。

多伦多很冷，做不到收获整个冬季。在多伦多最适合7月底到8月中旬开始育苗种植（每年天气略有不同，这个范围最安全），10月初开始可以最少收获到11月中，夜晚简单大棚覆盖可以收到12月中旬以后。其次就是2月初开始在室内育苗，2月底三月初移栽到地里，当然了最好还是搭个简单的大棚以渡过个别极其寒冷的夜晚，不算是最好的季节，但是也是为了吃上一口家乡菜，也是值得的。

如果是育苗移栽记得一定要在出苗25天以内移栽，晚了就错过根系发展的时间形成“小老苗”--移栽后很长时间不长大。另外种的早了出苔太早，天气过热，菜薹发苦不是很好吃；种晚了植株长得不够大，影响收获而且收获季节过短。移植到地里的时候要注意把土翻松一遍，加些沤好的有机肥和少量硼、草木灰，搅拌均匀压实再种植。育苗移植的一定要主意苗不要超过25天，小老苗很难长大。每窝只留1-2棵，间距30-40公分，如果种植在低洼地带最好打垄（菜地已经垫高的就不需要了）。移植后浇一遍透水，以后保持土壤湿润，表面干了就浇水，注意一定要控制氮肥不能多，因为氮肥多了红菜苔会长得肥肥大大都是叶子但是就是不出菜苔，那就白费功夫了。快开始出菜苔时可以考虑施一些含磷钾多的肥，比如腐熟的鸡粪，或者草木灰（含钾）之类的肥。

 

 

下面图解了怎么收割菜苔：菜苔到20公分高左右，花开了一两朵就是最好的收割时间，越粗的菜苔越嫩，品质越好。收割紫菜苔的时候，尤其是每棵的第一根菜苔一定要尽量往下靠近根部割。因为将来每片叶子根部都会长出菜苔，越来越多，如果割的太高，很多营养会浪费，菜苔会过细。收获季节可以每周继续浇稀释的肥水和草木灰。但是收割后不要马上浇，过一天等伤口愈合。

 

 

 

 

 

 

 

想要 延长收获季节的话可以在零度一下的时候夜晚简单覆盖。象我去年这个小拱棚使我收获到了12月下旬。不过记住白天有太阳要开开两边或者温度高的话全掀开保持通风，不然湿度温度太高菜容易得病。所以搭棚子的时候要考虑操作的便捷。

 

 腊肉炒着吃是最好的！！！当然，我这个有些炒过了，家里小孩儿不爱吃脆的菜。喜欢的话你也试试吧

所有跟帖： 

• 这是Swiss Chard吗？ -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:36:26

• 不是，湖北特产 -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:38:44

• 赞一下，红菜苔和武昌鱼一样有名啊 -又到了秋天- ♂ (283 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:38:23

• 我妈做的浇汁武昌鱼特别好吃，鱼煎了以后，身上还有小气泡，葱姜蒜糖醋酱油水淀粉做一个薄薄的汁网上一浇。。。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:41:42

• 俺吃的最多的是清蒸，也吃过你说的浇汁的，还有干烧的 -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:46:11

• 以前北京好像不会有特别新鲜的，没吃过清蒸的，小时候就没吃过清蒸鱼的，一般都是带鱼平鱼鲫鱼鲤鱼胖头鱼，武昌鱼有阵子可以吃到 -烹小闲- ♀ (188 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:53:29

• 现在很多地方都在养殖武昌鱼了，以前只有湖北鄂州的梁子湖里的，才被称为正宗武昌鱼 -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:04:18

• 武昌鱼的肚档那里最吃了，肥嫩，小时候都给我吃了。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:10:25

• 好多年没吃上武昌鱼了，馋啊！这里没有粉藕，吃个排骨炖藕也不正宗 -风过之无痕- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 09:52:54

• 看来是老乡，百吃不厌的菜，以洪山菜苔最好！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:08:56

• 这菜看着太健康啦，一定要好土好肥！：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:11:05

• 红菜苔我们家种的多，领导喜欢吃。而且好像除了红菜苔，其他叶子菜一抽苔就老了。红菜苔很嫩，而且吃了又长，能吃不少顿 -长木龙五- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:12:05

• 吃菜苔的菜就好些，还是看品种和季节，那个叫德国芥兰--是一种西伯利亚KALE的春天吃菜苔也不错 -风过之无痕- ♂ (0 bytes) () 01/18/2023 postreply 10:30:09

• 看看做菜苔的方法就知道是老乡 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 01/19/2023 postreply 09:12:03

• 白菜苔味道也不错 -diaozhi- ♀ (385 bytes) () 01/19/2023 postreply 11:40:43

• 红菜苔味道挺好的，有一股独特的味道，是绿菜苔没有的。 -abvysk2023- ♀ (87 bytes) () 01/19/2023 postreply 14:38:05

• 红菜苔在四川是非常普通的冬季菜。 -Pilot05- ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 postreply 17:56:26

• 作法不一样。比如鱼香油菜苔。 -Pilot05- ♂ (0 bytes) () 01/19/2023 postreply 18:16:08