如意鸳鸯鸡蛋卷、生菜肉松、醋椒鲈鱼羹

如意鸳鸯鸡蛋卷

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这个是热菜凉吃的，过节做很漂亮，就是鸡蛋肉卷，换一个卷法而已。

简单、易做、好吃、好看。

肉馅，姜是用的姜粉，葱花有，最后香油。

鸡蛋饼，铺肉馅，放胡萝卜、莴笋，两边卷对头，蒸笼布卷起来蒸。

一锅还整了夹板肉形状的，可以用来做砂锅。

放冰箱，昨天做的，今天切片

 

生菜肉松

这个很早就会做，只不过没有鸽子肉，粤菜馆和湘菜馆会有这个菜，叫生菜鸽松。

这次用了罐头荸荠、生肉粒、自制腊肠粒、煮过的五花肉粒。

锅里不放油，这些材料直接放进去干煸。

加适量甜面酱、酱油调味。

配冰山生菜。

 

醋椒鲈鱼羹

鲈鱼片切丝，配笋衣丝、莴笋丝。

勾芡，略浓的。

汤里用精制白醋和白胡椒粉。

打蛋花、最后撒青蒜。

女儿虎年在家最后一餐，兔年再见了。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好漂亮的菜色 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:46:44

• 都很简单，过年做起来！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:50:16

• 太能干了。你太太多幸福啊。 -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:47:17

• 妻妾成群，哈哈 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:50:59

• 女儿看在红包的份上全吃完了。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:52:26

• 生菜包和宋嫂鱼羹她都在餐馆吃过，都喜欢，鸡蛋卷以前中午带饭做，都是她喜欢的。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:54:12

• 太漂亮了， 你女儿有福气了， 妈妈这样巧手 ：） -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:54:59

• 谢谢广姐，我都过完年了，哈哈，轻松了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:57:01

• 今年过年我女儿都不回来了， 我周六买了好些糖果， 都让我俩吃得七七八八了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:05:49

• 胡萝卜我一开始看成擀面杖了，汗一下。这个是年菜吗？ -团圆- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:59:28

• 啊？那个不是擀面杖？ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:03:33

• 我感觉横切面是方形的好看，可胡萝卜圆滚滚也不太切方呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:06:07

• 照太近了，其实是卷的一根胡萝卜条：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:04:31

• 难道不是擀面杖吗？去看了视频，里面也没看到放擀面杖，正觉得很奇怪呢 -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:09:19

• 视频里老师傅放的一条胡萝卜和黄瓜，比较细，我想切面是正方形，所以就像擀面杖了 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:11:23

• 以前做过用豆腐皮包的，不过没用笼屉步包上，成品不是很好看。这次再试试 -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:15:49

• 还有说蛋饼皮上刷一层湿淀粉，这样也能粘住肉馅。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:18:48

• 谢谢。这是几个鸡蛋做的饼？还有蒸多久？那个视频很多细节都没说清楚 -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:21:50

• 蛋饼看锅大小，还有做时手快满程度，手快蛋液转开，饼薄，就可以少蛋液多做蛋饼。我这次是4个鸡蛋做了3个。用的比较大的平底铸 -烹小闲- ♀ (240 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:26:36

• 感谢感谢！ -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:29:34

• 收藏版 -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:59:56

• 别收藏了，周末就做吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:06:48

• 好的。收藏了容易压箱底：）应该趁着热度行动：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:55:08

• 抢红包啊！节日就是孩子回家的日子，想想，还真希望时针慢些转才好。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:57:39

• 汤里专门放醋，从没试过。这就是酸辣汤？ -水云阁- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 14:31:56

• 对，放米醋或者陈醋也行，就是要酸起来，白胡椒粉的辣，这样才能盖住鱼片有点腥，鲈鱼片不是新鲜的，会有点腥。宋嫂鱼羹 -烹小闲- ♀ (30 bytes) () 01/16/2023 postreply 15:23:01

• 好看好吃，马上跟着做。 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 15:15:24