冬日里来一碗胡辣汤

周末跟老妈视频，她说她要做胡辣汤，一种陕西，河南地区比较熟悉的地方食物，我说那我也做吧。

从洗面筋开始

就洗出这么一小块

剩下的就简单了，各种传统配菜放高汤里煮，调味，再用洗出的面筋水沉淀后加汤里变浓稠。

吃的时候按各人喜好加醋不加醋，辣油等，伴着葱油饼之类的干货一起enjoy, 不是当汤，而是当饭吃的

又煮了一次冻冻肉（皮冻），酱色跟白色两种，大多切给朋友吃了

百搭酱汁，配蒜苗香菜均可

还做了金沙豆腐，炸过的豆腐跟杏鲍菇，口感配合彼此，裹上煸炒过的咸蛋黄跟青葱碎. 都是好配啤酒的小食，

最后是昨晚烤的中西合璧面包，内层是肉松跟巨多的葱酥，一半全麦粉。

配菊花茶

所有跟帖： 

• 高端胡辣汤 -西木人- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 10:48:25

• 这胡辣汤太地道了 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 10:56:01

• 这胡辣汤太地道了 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 10:56:03

• 正宗的胡辣汤是要用牛肉和牛骨熬的底汤。 -melody2019- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:02:58

• 是嘛 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:04:16

• 说的应该不是一种胡辣汤。那种有肉的汤，才讲究用肉汤熬。你这种跟我家乡的类似，是素汤，素汤到哪里去搞肉汤做汤底。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:24:14

• 真漂亮，菜做的好照片也拍得好。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:03:14

• 精致生活。我们那早点铺常见的辣汤跟你的胡辣汤很像，尤其是前面洗面筋然后用剩下的糊糊勾芡，一模一样的。配料没有你的 -seattleWA- ♀ (80 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:18:17

• 亲也是那嘎达人哈，对，外面常卖的，得控制成本呀 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:25:16

• 高手！洗面筋的目的只是用淀粉水勾芡，面筋以后再吃？有点儿像中餐馆里的酸辣汤。 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:44:03

• 面筋要放到汤里的。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 11:54:02

• 洗面筋是为了吃它，蒸一蒸切块放汤里一起吃，如果只是为了变稠的话 -princessannie- ♀ (107 bytes) () 01/24/2022 postreply 12:07:54

• 原来如此。谢答疑！看着很好吃！ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 13:42:59

• 这个酸辣汤诱人，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 14:23:03

• 生活精致也是一种与生俱来的能力啊，特欣赏你有点石成金的本领！ -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 14:51:04

• 谢谢白鹤，自己找乐子 :) -princessannie- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 16:58:24

• 赞！吃着馍，喝着胡辣汤，享受啊！ -最美时光- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 04:37:22