网上查了下，说酸菜的乳酸菌是蔬菜本身自带的。

或者酸菜缸子里的。貌似大部分人都用“引子”

 

所有跟帖： 

• 是的，就像sourdough 的starter 也是面粉自带。所以我猜测酸奶不用加菌也会变酸凝结 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/01/2023 postreply 14:17:30

• 你说的例子，貌似都是没有煮开的。做酸奶，牛奶我是煮开的。 -羽绒服- ♂ (0 bytes) () 02/01/2023 postreply 14:24:33