今年桃子丰收得让人发愁，上周末开车四处送了好多家。这周末还有，送了周围邻居，不想动了。喊了兰友来家里拿桃子，大家都很忙，跑一趟只拿点儿桃子显然不够义气。
怎么也得凑个农家乐的样子才不辜负她专程跑这一趟。
今年葡萄很不错，还没有到最熟的时候，吃起来已经很香了。去年用果袋包，结果就是给松鼠指路哪里有葡萄。今年实在太忙，顾不过来，现在看起来效果还不错。估计还得等一个星期才会达到最佳状态。
领着兰友东瞅西望， 看见还有木耳菜，几乎没有动过，问她喜欢不？赶紧摘一大把给她带走。木耳菜的口感不是每个人都喜欢的，我们家就我吃，所以居然一次也没摘过。
上次有朋友说为啥不做桃子果酱，我以前做过一次，很不成功，于是放弃。昨天兰友走后看着大框的桃子发愁，于是重新看看做果酱的可能性。看了好几个配方，传统的方法糖的用量加得吓死人。 这肯定不是我想要的配方。
我的想法是不要加糖，最多来一勺两勺蜂蜜调调味道。但是如何起稠是个问题，最主要的一个办法就是加pectin, 水果里也有天然的pectin, 需要柠檬汁儿的配合在一定温度条件下反应才能得到最佳效果。 加白糖和加蜂蜜需要凝胶的温度不一样，白糖104摄氏度就可以，蜂蜜需要到128摄氏度。烹饪说到底是一个化学反应过程，烹饪背后其实是科学加艺术的结合体。
晚饭后跑到超市去买了两小袋装的pectin回家，柠檬和野花蜜有现成的。瓶子瓶盖开水消毒晾干，做好果酱趁热装瓶。盖紧瓶盖然后再蒸30分钟，完完全全消毒拿出来自然冷却后形成真空。室温储存6个月到一年完全没有问题。
装瓶后剩下的一点放小碗里搁冰箱，早上起来尝了尝，桃香口感太醇厚了。非常喜欢！
于是想起来去把树上剩下的桃子们摘下来，放到明天，继续做桃酱。劳动节的老农就是一地地道道的劳动人民。
这一波有37磅，树上大概还有五磅左右。下雨了，算留给松鼠的礼物。
这一波摘的时候被松鼠啃得七零八落的桃儿大概有三磅，它们吃剩下的就是我的，不负如来不负卿，诚不我欺也。
