学到了一招,谢谢分享."当糯米中间的孔开始溢出水份，闻起来有酒香味时，取干净的凉开水倒入没过米饭，这个步骤是减缓米饭转换

转换成酒精的速度，也是确保酒酿保持甜度的重要步骤。

所有跟帖： 

• 蒸几分钟， 酒酿就不会继续发酵了。 店里卖的酒酿应该都蒸过。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/21/2022 postreply 20:45:46

• 或放入冰箱，温度低菌种停止发酵 可以吃一阵子的。生孩子时每天早上一碗酒酿蛋花糯米圆子暖胃暖宫又下奶 补充能量 -skyblue_lake- ♀ (407 bytes) () 02/21/2022 postreply 22:04:20

• 是的。。。这样做出来基本从来不会变酸 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/22/2022 postreply 18:00:44