学到了一招,谢谢分享."当糯米中间的孔开始溢出水份，闻起来有酒香味时，取干净的凉开水倒入没过米饭，这个步骤是减缓米饭转换

转换成酒精的速度，也是确保酒酿保持甜度的重要步骤。