呼唤甜酒甜:求教啊!!严格按照甜酒甜的方子做了一次酒酿,结果24小时不到三份酒酿全都发霉了,蓝黑色的绒毛!

求教,为什么会长毛啊,而且我都洗干净用开水烫了,全程小心翼翼的,怎么就都长毛了,呜呜呜......为什么啊....

所有跟帖： 

• 对不起，我来冒充一下内行 -Hollyhog- ♂ (181 bytes) () 12/02/2012 postreply 08:49:41

• 矿泉水也是可以的，糯米用凉水冲也是可以的，关键是无油，温度，和比例 -myenglishid- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 08:54:54

• 这个有点像看谍战片，既然有了问题，就每个人(因素)都去怀疑 -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 09:05:30

• 嗯，如果失败了，确实要每个环节都慎重下容易成功 -Myenglishid- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 09:31:31

• 嗯，俺觉得挑战过程很刺激，俺也做失败了，正好也听听专家们的意见再挑战 -文佳- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 10:01:46

• 回复：对不起，我来冒充一下内行 -文佳- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 09:53:31

• LOL～ -文佳- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 09:54:33

• 任何方子，对于新手来说，都有可能失败或者成功:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:58:00

• 回复：对不起，我来冒充一下内行 -果果之家- ♀ (59 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:09:28

• 尽量不要用手去做。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 09:04:11

• 明显的做的过程不干净. 手也要清洁的.不能用化妆品 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 09:49:00

• 不要下手，每个人都有自带的微生物，做酒酿就用勺就可以了 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 10:33:55

• 多谢,今天又再战了一次,木有用手.看看明天效果如何 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:12:20

• 多放一倍的酒曲，会抑制霉菌的生长。 -Ayala- ♀ (86 bytes) () 12/02/2012 postreply 10:43:07

• 谢谢Ayala！！ -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:15:09

• 如果说严格按程序，就一个问题没有密封 -蠢蠢女孩- ♀ (120 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:35:24

• Agree. I used to have 黑色的绒毛, I am using 保鲜膜 and never have 黑色的绒毛 -forgotmyname- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:58:05

• 密封问题我是用的glasslock的大玻璃容器，理论上应该密封还可以的。 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:16:39

• N多年前由一江西老俵教会做酒酿，不在意却从未失过手，应该是好方子哈： -bluey- ♂ (580 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:50:23

• :O 不用糯米的么？！ -maymayw- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:28:35

• 一直都是用普通大米，还真没试过糯米的什么味。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 14:12:37

• 哪里有卖酒酿球的？ -lisi- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 15:44:06

• 华人超市有卖。现在用的这个香港产“恒泰”牌“上海酒饼”，冰箱里存两年了，上个月做仍没问题。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:42:07

• xiexie! -lisi- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 17:16:17

• 哈哈。。。谢谢bluey。。。 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:20:42

• 哈哈，我做的从来没有长过毛，最初失败的原因也只是温度控制不好， -甜酒甜- ♀ (132 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:56:48

• 嗯～～仔细想想过程，不用手，都是筷子拌的，水就是水龙头的水。洗盆子肯定用的厨房纸＋洗洁精 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:45:01

• 不止手干净，差点就每次做酒酿前都焚香沐浴净身三日了，毛照长不误，失败得姥姥家都找不着了。 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 14:40:47

• 哈哈哈。。。你这属于和酒酿相冲啊。。。。 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:23:04

• 甜酒甜出现啦!!我今天又做了一次木有用手,然后严格清洁了,然后放进烤箱发酵,然后像你一样在烤箱里加了一碗水...看看24小时后咋 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:11:37

• 我从来没有在烤箱里加一碗水呢，方子里也没有说要加一碗水在烤箱里呢， -甜酒甜- ♀ (37 bytes) () 12/03/2012 postreply 09:05:55

• 咳咳。。。搞混了。。。就是按照你的配方然后又看了好几篇其他人的文章。。。加水那个不记得出处了。。。嘿嘿 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/04/2012 postreply 08:07:12

• Oil free is the key to prevent molding. -ZoyaWashington- ♀ (68 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:38:08

• 是不是酒药的问题呢？（我是外行只是好奇） -yorkie- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 15:35:23

• 推荐一篇做酒酿的好文 -bekindandnice- ♀ (524 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:21:07

• 遥知不是雪的这篇文章让我的酒酿从此不长黑毛,总是甜蜜蜜 :-) -xiaoduo- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 19:24:05

• 米粒要松散，如果米之间太粘，容易长毛。 -Roseice- ♀ (98 bytes) () 12/02/2012 postreply 18:26:43

• 蓝黑色的绒毛 -- 较密封的容器, -Dora2- ♀ (144 bytes) () 12/02/2012 postreply 19:56:15

• LOL, 不能加油啊， 要不又得长毛！ -maxqu- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 07:56:43

• 啊哈哈哈。。。Dora2你太有毅力了，看了你的回复即使明天发现我二次做的长了彩色的毛我也得继续做下去！！ -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:31:47