看楼下馒头那么漂亮，想起来问问我的咋了

这是做的最差的一次了，不平，是因为隔夜发面吗，以前都是当天就做。还是没揉好？

所有跟帖： 

• 面没揉光滑。馒头在蒸之前的那次整形一定要把面揉光滑，让面团里的气泡归零，后面再次发起来气孔才会均匀，表面才会光滑。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 15:46:13

• 谢谢，我以前也不怎么特别揉，感觉馒头没这么差 -怀旧一点点- ♀ (38 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:02:13

• 是的哦 一发二发一样的 二发的话 第一次可以马虎一点 上蒸笼那次 切面要气孔看不到那种 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 16:35:00

• 也是说多揉？我看她多次折叠擀开，省点儿劲儿？ -怀旧一点点- ♀ (32 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:03:40

• 道理都是一样的，排气，排干净。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:23:09

• 是的 所以外面的店都是压面机 自己在家用擀面杖快太多了 要不然就得每个馒头剂子揉个一百下切面非常均匀 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:41:37

• 像是发过头了。 -老胖妞爱小肥羊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 16:52:35

• +1 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 17:48:01

• 发过了是不是应该酸？我一半 -怀旧一点点- ♀ (219 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:06:10

• 我自己吃懒得揉，和你的差不多。主要是没揉够。 -lurenjia2014- ♀ (77 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:48:04

• 揉少了。上面条机，把里面的气泡压出来。 -lurenjia2014- ♀ (68 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:47:06

• 我说过北美用发酵粉，一发不能过。如果一发大了，就要使劲揉， 每团面起码200下。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:52:38

• 好的，知道了，谢谢大家！刚吃了， -怀旧一点点- ♀ (95 bytes) () 03/19/2022 postreply 21:38:10