是为了更好的揉进干面，另外面团也会更劲道

分两次揉进干面我是和某个山东的高手学的。一般的馒头揉两次就没那么劲道。

有兴趣的话你两种方法都试一下就看到差别了。

所有跟帖： 

• 是发两次吧？ -qq0785- ♀ (0 bytes) () 01/04/2018 postreply 20:17:50

• 我的理解也是发两次，揉三次。 -夏日跟风- ♀ (0 bytes) () 01/04/2018 postreply 22:24:14

• 蒸前放十分钟也算是发酵的话，那就三次：） -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2018 postreply 04:48:43