用晒干的蚕豆去壳后剖开的豆瓣，比用新鲜的豆瓣做咸菜豆瓣汤，要鲜美许多。

来源: uptrend 于 2019-05-08 22:35:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (239 bytes)
本帖于 2019-05-08 22:46:52 时间, 由普通用户 uptrend 编辑
回答: [下厨记 VIII]咸菜豆瓣 由 梅玺阁主 于 2019-05-08 21:21:50

我小时候，阿婆常做这个汤。干蚕豆是乡下亲戚送的。就蚕豆和咸菜两种材料，独特的鲜美，至今还记得。做这汤最麻烦的是从干蚕豆取豆瓣，不用水泡发。

 

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• 想起来小时候拿刀朝天把干蚕豆笃笃敲开的景象，真的好久没吃咸菜豆瓣汤了。 -家家123- ♀ 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 07:11:53

• Exactly -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 11:33:16

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