我也用过冰箱冷藏发酵，像做潘那托尼面包和其他面包，时间比较长。天冷，我也有用发酵箱来发面包和馒头之类，见图：

这款是多功能的：发酵、烤箱、蒸、空气炸锅……七个功能。