周末回请,香煎Otoro,水煮Short Rib, Butter Chanterelle,红烧肉 等.

来源: 2012-01-08 00:43:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8123 bytes)
好不容易候到了又一个周末,准备了一下午,终于等来了贵客.请贵客当然要用好菜,想了几天,去了好几个超市,总算把要做的菜搞齐了,呵呵,累不累,肯定累,但是,乐在其中,对好做,好吃的人来说,看着客人狼吞虎咽,不歇气的把一道道菜干完,油然而生的那种满足感,那种虚荣,累点,根本就不算啥了.


我准备的红酒:



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贵客带的红酒:




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餐前的Truffle Mousse, 结果没来得及吃:





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鲜剥的English Pea, 用火腿烧的,有火腿的醇,又有鲜豆的清香和甜味:




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鲜剥的冬笋,做了油焖笋,一块不剩:



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新鲜的Yellow Chanterelle 蘑菇,要手撕成一条条的,不粘铁器,用Butter烧的:




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我自己收藏多年的包银象牙筷,一年用不了几次的,要用必是贵客了:




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红烧肉,入口即化的:




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Otoro, 煎来吃的,酥嫩可口:




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水煮牛肉,用Beef Short Rib 做的:




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干煸神户牛肉丝,配了中国芹菜,撒了花椒面的,当年,有几位日本厨师就从东京带了三公斤神户牛肉去四川,挑战喻家厨房的喻波,想看看他怎样做神户牛肉,结果,喻波做了干煸牛肉丝和甜辣生吃,搞得那几位日本厨师服服帖帖的.当然,我也是他告诉我之后才会想起做这样做的:





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三文鱼,芦笋炒饭:




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    切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

    所有跟帖: 

    太棒了,好喜欢! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 00:58:04

    看着馋,客人有福了。。。 -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 04:14:33

    豪华版水煮牛 -佳佳妹- 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 04:36:09

    贵客是咱中国人? -chillycold- 给 chillycold 发送悄悄话 chillycold 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 05:49:06

    是对顶级好吃客,能专门从西海岸飞到东海岸呆个周末,就为了吃两顿好的. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:22:43

    忘了说了,是华人 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:23:42

    有水准! -meigui- 给 meigui 发送悄悄话 meigui 的博客首页 meigui 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 06:03:37

    多谢了 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:23:07

    天涯是特级厨师吗?做得太好了!馋死了! -forgetdublin- 给 forgetdublin 发送悄悄话 forgetdublin 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 06:07:05

    过奖了,我是学经济的,不是烹饪专业人士,爱吃,爱做而已 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:25:22

    好菜好酒,尤其喜欢水煮牛,牛肉丝,炒饭 -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 06:13:36

    多谢了. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:27:33

    很棒哦!特别喜欢水煮牛肉:) -心乐厨房- 给 心乐厨房 发送悄悄话 心乐厨房 的博客首页 心乐厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:13:29

    谢谢 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:28:02

    真豪华~:))) -arge- 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:23:47

    过奖了,还有很多好料等着大家呢 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:45:04

    能说说你怎么做的水煮牛? -石榴石榴- 给 石榴石榴 发送悄悄话 石榴石榴 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:33:39

    过程都一样的,关键打底蔬菜的配料不能马虎, -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (194 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:51:53

    Otoro 用来煎,神户牛肉用来干煸,wow! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:40:03

    我真的不太懂。。。。。 -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (111 bytes) () 01/08/2012 postreply 13:55:24

    第一道就让人口水直流,后面的一道一道不摆了~~~~ -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 07:50:05

    多谢了 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:56:14

    回复:周末回请,香煎Otoro,水煮Short Rib, Butter Chanterelle,红烧肉 等. -schweine_srq- 给 schweine_srq 发送悄悄话 schweine_srq 的博客首页 schweine_srq 的个人群组 (21 bytes) () 01/08/2012 postreply 08:42:06

    您有没有入团? -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (108 bytes) () 01/08/2012 postreply 08:51:50

    天涯好像前一阵吆喝过立团的,不知结果如何。 -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 12:52:52

    正在运作中 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:47:10

    多谢了,我离你们那里较远,一时半会儿还来不了. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:53:30

    这个猛啊,没有一口好牙,怕还吃不下来呢。。。 哈哈。 -schweine_srq- 给 schweine_srq 发送悄悄话 schweine_srq 的博客首页 schweine_srq 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 09:17:38

    豪华的干煸牛肉! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 09:42:50

    多谢. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:53:54

    你家的客人有口福了。 -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 09:44:10

    只要我说在家里请客,客人们都翘首盼望,准备好上等红酒... -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 14:55:20

    来碗红烧肉. :) -ne0987- 给 ne0987 发送悄悄话 ne0987 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 10:08:08

    关于笋 -Ayala- 给 Ayala 发送悄悄话 Ayala 的个人群组 (213 bytes) () 01/08/2012 postreply 10:40:55

    你说的那种笋,是在地表面生长,用锄头挖出来的,产量小的 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:06:16

    回复:你说的那种笋,是在地表面下生长,用锄头挖出来的,产量小的很. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (80 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:45:14

    所以贵.记得以前去做人客,冬笋也可以当礼物的. -Ayala- 给 Ayala 发送悄悄话 Ayala 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 16:54:48

    冬笋和毛笋,一个是按照笋生长收获季节来划分的,一个是按照竹子品种来划分的,毛竹 -从不穿西装- 给 从不穿西装 发送悄悄话 从不穿西装 的个人群组 (191 bytes) () 01/08/2012 postreply 22:30:43

    我来说句实话,料都是好料,虽然没有品尝不敢对味道妄加评论,但是 -从不穿西装- 给 从不穿西装 发送悄悄话 从不穿西装 的个人群组 (640 bytes) () 01/08/2012 postreply 11:33:35

    看得出,老兄是专业人士出生,幸会啊. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (548 bytes) () 01/08/2012 postreply 15:53:54

    该换相机了,好菜都被拍得没胃口。 -swm06- 给 swm06 发送悄悄话 swm06 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 12:18:29

    的确,没其他好吃狗儿们拍得好, -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 15:58:30

    嗯,好吃的一大堆。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 19:05:48

    最喜欢你的象牙筷子!现在基本绝迹了!后悔当初没留!好好保存!值得收藏! -北京虎妞- 给 北京虎妞 发送悄悄话 北京虎妞 的博客首页 北京虎妞 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 20:26:23

    妞妞也曾拥有过象牙筷?有图片吗?分享一下吧. -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 22:12:44

    不愧是老饕客做的菜 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 21:36:03

    老西来了,楼上请,小二,看茶,要上好的.这次吃喝您来不了了? -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (31 bytes) () 01/08/2012 postreply 22:24:44

    多谢! will take a raincheck :) -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2012 postreply 00:38:58

    ootoro给煎了,Short Rib给水煮了。。。太奢侈啦,拿我这就全Sashimi滴米西米西! -秋天的大菜肉包子- 给 秋天的大菜肉包子 发送悄悄话 秋天的大菜肉包子 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2012 postreply 11:12:43

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