开小灶。。。糖醋排骨

来源: 粉蜡笔 于 2011-05-10 15:49:22 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (570 bytes)
本帖于 2011-05-10 19:45:52 时间, 由普通用户 彩虹坊 编辑

为什么说是开小灶呢？

因为这个糖醋排骨做法没有经过量化，我也是瞎做的，就不到私房贴了，在这里贴给大家看就好。

这是闺蜜好友的父亲教我做的，我看着叔叔示范了一次，然后回家学做再拍的照片。

叔叔是厨师，所以问他做法的时候，他轻松地说“很简单”，后来发现说难不难，但是掌握火候还是需要点经验的。

没有详细配方，就是把排骨汆烫后，先炸酥，直到骨头露出来。然后炒锅里放点油，炒糖，糖色出来后，排骨回锅，放镇江醋，炒匀即可。

好啦，俺要去煮饭了，大家继续玩哈~~~：））

所有跟帖： 

• SF -扶墙进扶墙出- ♂ 给 扶墙进扶墙出 发送悄悄话 扶墙进扶墙出 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:50:56

• 扶哥腿脚真利索~~~呵呵~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:52:19

• RP啊RP -扶墙进扶墙出- ♂ 给 扶墙进扶墙出 发送悄悄话 扶墙进扶墙出 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:53:17

• 粉妹馋俺们啊 -扶墙进扶墙出- ♂ 给 扶墙进扶墙出 发送悄悄话 扶墙进扶墙出 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:51:37

• 这是俺写过最不啰嗦的做法了，就一行而已，你一定做得出来的~~~；） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:53:32

• 太小看俺了，PIA~~~~~ -扶墙进扶墙出- ♂ 给 扶墙进扶墙出 发送悄悄话 扶墙进扶墙出 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:32:11

• 逗你呢~~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:17:10

• 很喜欢！请问最先需要一点盐和淀粉吗？ -白梅格- ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:53:03

• 啥都不用~~~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:54:35

• 太棒了，我要学！ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:53:58

• 正在减肥涅，，这是俺小时候食堂菜码里最爱的一道菜， -面朝大海，春暖花开- ♀ 给 面朝大海，春暖花开 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:56:29

• 俺家小朋友也超爱的，所以才特别请叔叔传授~~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:15:44

• 上色上得很好，馋人啊 -昨日的昙花- ♀ 给 昨日的昙花 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 15:58:14

• 谢谢~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:16:06

• 香 -wiser56- ♂ 给 wiser56 发送悄悄话 wiser56 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:00:34

• 学习了, LD爱吃, 可我老做不好... -occupied- ♀ 给 occupied 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:01:43

• 其实我觉得用煮软的排骨下锅挂糖会更好。直接炸酥的口感还是偏硬些， -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (90 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:04:35

• 我一直是煮软的, 饭店里的偏硬些,有时候会把我的嘴硌破:( 煮了再炸炸行不? -occupied- ♀ 给 occupied 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:07:12

• 可以啊~~~~煮软后，再高温把表面炸酥就好，不需要炸太久。：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:05:24

• 我也是这么想滴, 回头实验下：） -occupied- ♀ 给 occupied 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:14:02

• 谢谢，这法子好～～ -白鹤泉- ♀ 给 白鹤泉 发送悄悄话 白鹤泉 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 20:31:55

• 看着真香。。。。要先油炸啊，学不了了～ -lilywxc- ♀ 给 lilywxc 发送悄悄话 lilywxc 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:04:06

• 油炸是中菜的必学基本功啊~~~~只要油温掌控得宜，就不会吃油的。：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:06:41

• 炸完后油怎么办啊？ -lilywxc- ♀ 给 lilywxc 发送悄悄话 lilywxc 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:30:29

• 用油的基本原则是，不要把油加热到冒烟~~~~ -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (171 bytes) () 05/10/2011 postreply 20:07:13

• 很漂亮的说~ -家乐比海- ♂ 给 家乐比海 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:09:34

• 谢谢美言~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:14:43

• 这个最对我口味：），抢两块走！ -小小太空猪- ♀ 给 小小太空猪 发送悄悄话 小小太空猪 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:24:44

• YOU! 补PP! -occupied- ♀ 给 occupied 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 16:26:26

• 谢谢小美猪喜欢~~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:13:44

• 刚从私房逃出来没想到你在这馋人呢~~~~ -玉米猪- ♀ 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:00:41

• 逃出来？怎么回事？俺没看到有人掐架啊。。。。 -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:03:07

• 刚到家，还饿着肚子呢，进私房一看快被馋晕了~~~想到这松口气，又被你馋~~~ -玉米猪- ♀ 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:05:53

• 就是，私房这两天馋人帖很多，俺的口水也快流光了呢~~~：）） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:07:36

• sorry，忘了写，排骨要先汆烫去血水的哦~~~主帖已更正~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:01:51

• 颜色不错， 过2天试试 -岳阳居士- ♀ 给 岳阳居士 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:06:57

• 希望你会喜欢哦~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:13:09

• 好吃！可以和我妈妈做的媲美！！！；）8787~~ -sunnyday- ♀ 给 sunnyday 发送悄悄话 sunnyday 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:08:30

• 谢谢晴美美~~~878787~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:12:44

• 真好看啊~~~~~粉M拜托以后介绍点素菜的烧法好伐啦？阿拉要开始吃素了~~~~~ -网乐- ♀ 给 网乐 发送悄悄话 网乐 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 17:24:54

• 好啊~~~~~~下次贴两个素菜给你~~~：）） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 19:37:19

• 来晚了。。。 -小二黑李白- ♂ 给 小二黑李白 发送悄悄话 小二黑李白 的博客首页 (27 bytes) () 05/10/2011 postreply 20:01:57

• 这么晚来？罚你刷碗~~~~~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 14:11:11

• 特别喜欢，这比俺LD做的强多啦！ -chicago80- ♂ 给 chicago80 发送悄悄话 chicago80 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2011 postreply 20:50:18

• 谢谢美言~~~：） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 11:06:30

• 粉妹的排骨，好看好吃！ -LiYouCai- ♂ 给 LiYouCai 发送悄悄话 LiYouCai 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 10:45:31

• 才哥好~~~~：）） -粉蜡笔- ♀ 给 粉蜡笔 发送悄悄话 粉蜡笔 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 11:20:34

• 来晚了也要吃，跟着学 -逸帆- ♀ 给 逸帆 发送悄悄话 逸帆 的博客首页 (0 bytes) () 05/11/2011 postreply 19:01:29

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