实在忍不住了，泡菜水很好“起”啊：干净无油加水，加几粒花椒，烧开，凉凉，倒入你的专业泡菜坛中

来源: 听风就是雨 于 2012-02-07 12:50:06 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (492 bytes)
回答: 零失败，约等于零投入的正宗四川泡菜 由 梨秋 于 2012-02-05 20:19:51

 加盐，你这个坛子15克盐足够，加白酒（二锅头一瓶盖），几滴白醋，加入泡菜（第一次的泡菜不能吃，因为没有味），存放室温（不能太低，否则乳酸菌不活跃）一周后，取出旧的扔掉，再加新的就可以吃了。

几点注意事项：

不要怕长白毛，这并不是意味泡菜失败，用干净厨房纸贴水面粘走白毛就可以了，反复一两次肯定就好了。

姜一定要单独泡，不能和其他菜品混在一起（辣椒是可以的，当你没什么可泡的时候，放点辣椒在坛子里面，俗称“养泡菜水”），但是一定要单独一个专门的坛子泡姜

所有跟帖： 

• 请问第一次加入的泡菜是什么菜？这个乳酸菌是哪里出来的？ -最爱热咖啡- ♀ 给 最爱热咖啡 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/07/2012 postreply 16:37:02

• 谢谢你的介绍马上做出来看看。 -tenyu- ♀ 给 tenyu 发送悄悄话 tenyu 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2012 postreply 16:52:22

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