谢谢谢谢，前面讲flank是逆着切， 那tenderloin是顺着纹路切还是逆着好？要是需要上浆估计还是该逆着切？

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• 民间说横切牛羊，专业说顶刀牛羊，无论什么部位的牛肉都有顶刀横切，就是逆纹理切 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 10/08/2023 postreply 11:47:07