美国中餐发展的四个阶段

根据我的粗浅观察。

第一阶段 来自广东的劳动人民到美国后做的低端的杂碎和炒面。

第二阶段 以Joice Chen （上了美国邮票）为代表的标准美式中餐（酸辣汤、甜酸肉、左宗鸡、木须系列、蒙古牛肉等等以及搞笑的谶语饼）出现。

第三阶段 港式粤菜，特别是早茶点心出现。

第四阶段 随着留学生增加而出现的各地正宗中餐（从东西海岸发展到许多大学城）出现，连过桥米线和羊肉泡馍都有了。

第一阶段的餐馆大概很少了，其他三阶段并行并融合。

 

所有跟帖： 

• 美国中餐是独立于中国中餐的一个流派，服务对象是美国人民特别是美国华人。大前提有了，就没有什么好抱怨的了 -通州河- ♂ (354 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:20:22

• 也有例外，波士顿的老四川的夫妻肺片比国内的普通水平好很多 -dudaan- ♂ (83 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:35:07

• 没有去过，不敢妄言。不过我这里的中餐被认为是北美第一，我都感觉颇为失望。好的有，不多，它必须适应当地胃口 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:44:32

• 我们这里是美国大学最集中的地方，正宗餐馆食客80%以上是留学生 -dudaan- ♂ (110 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:04:42

• 中餐有4000多种佐料，想想就可怕。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:12:57

• 夸张了1点 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:38:44

• 具体多少没有考证过，4000多是一个做中餐的朋友说的，他们的饮食集团是中国第一家餐饮上市公司 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:50:23

• 一次去一中药店, 药柜还有坛坛罐罐，问老板这得有多少药？答曰400多。 也就是说如果把这所有中药都做调料也只有1/10 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:24:20

• 还有就是同一种东西，比如大蒜，蒜粒，蒜片，整蒜，蒜蓉，蒜水等用途不同，这都可以搞出好几种佐料 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:47:14

• 加上不同地区的大蒜 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 13:17:51

• 许多年前去上海的时候朋友说姚明想在上海开家美式中餐馆 -dudaan- ♂ (50 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:48:48

• 中国中餐选择太多，很难。他好像在中国卖加州红酒。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:52:03

• 美国中餐还是粤菜比较受欢迎。川菜湖南菜台湾菜一般。 -Meiyangren- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:55:01

• 杂碎应该不是起源于 -ireadwrite- ♂ (233 bytes) () 01/26/2021 postreply 11:56:45

• 很多年前，看过一个报道，采访 -ireadwrite- ♂ (469 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:30:22

• 第二和第三階段反了。粤菜/广式早点50-60年代就有，台湾四川菜是72年后，由与中美建交很多台湾人来美才有台湾川菜的兴起。 -聂耳- ♂ (125 bytes) () 01/26/2021 postreply 13:59:58

• 中国八大菜系其实很多也只有一两百年历史。美国仲裁历史超百年，出几个名菜也不过分 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 14:58:52

• 有道理 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 19:45:59

• 小留已经没有地域特征了 -hagerty- ♂ (89 bytes) () 01/26/2021 postreply 20:25:43