很多年前，看过一个报道，采访

的主题是中歺。其中有谈到为什么在美国的很多中歺都和中国的不同，要么是配料不同，要么是调味不同，甚至整个菜是中国没有的，如Almond Chicken （杏仁鸡），Beef Broccoli （西兰牛）等。被访者说，主要是因为要适合本地人的口味，及就地取材。

如果完全按中歺原来的方式做，不仅原料上有问题，客人也不一定喜欢，生意难以维持。