挂在阳台上晾晒。
![](https://c1.staticflickr.com/9/8112/8484669296_4cc5d0e12f_z.jpg)
腌好后的咸肉剖面图。
![](http://bbs.wenxuecity.com/upload/album/7b/32/e6/c7c031b83582CjZ2dvMc.jpg)
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上两盘儿咸肉炒的菜啊!咸肉和腊肉啥区别?
-红玫瑰999-
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08/24/2017 postreply
21:06:31
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腊肉烟熏过
-StopBy-
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08/24/2017 postreply
21:32:36
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腊肉有两种,一种是干吹,一种是烟熏
-贾厅长-
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10/07/2017 postreply
13:15:32
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颜色漂亮
-y2001-
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08/24/2017 postreply
21:07:24
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+1。
-source4book.com-
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08/24/2017 postreply
21:19:28
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好棒
-cavaaller-
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08/24/2017 postreply
21:18:41
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我猜,米总若是用这咸肉,那真的是眉毛掉光了。
-source4book.com-
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08/24/2017 postreply
21:22:41
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做咸肉菜饭不会,做腌笃鲜会。
-itistrue-
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08/24/2017 postreply
22:24:07
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真厉害 从没做过 还有不敢烧龙虾 怕它们
-renscrape17-
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08/24/2017 postreply
21:23:35
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看不出来腌过啊。
-黄玫瑰888-
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08/24/2017 postreply
21:55:56
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吃得出来是肯定的
-StopBy-
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08/24/2017 postreply
22:49:08
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这个用切片机切成薄片就更漂亮了
-Manymore-
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08/24/2017 postreply
22:02:21
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嗯,等到winter is coming的时候就可以试一试了。
-RedDragon-
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08/24/2017 postreply
22:39:51
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你们那里可以早一点。
-StopBy-
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08/24/2017 postreply
22:45:31
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真不错,不过吃上海人的老鸭汤,她们说鲜,我觉得就是咸味,还有腌笃鲜,吃不出鲜啊。湖南腊肉和四川辣肉好吃。
-绿蚁采菊-
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08/24/2017 postreply
22:40:49
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口味不同的原因吧
-StopBy-
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08/24/2017 postreply
22:46:52
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不同 啊,咸肉和火腿都是经过腌制,火腿发酵时间更长,咸味淡些,但是里面的蛋白质都经历了变性,里面的脂肪都有gelatenized
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
01:35:02
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咸肉和腊肉的鲜味你尝不出来吗?
-甜齿-
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08/25/2017 postreply
15:44:07
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秘书长厉害。
-Hannah2006-
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08/25/2017 postreply
04:22:36
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问题 :这个肉, 为什么不会变臭? 是因为很多盐的原因吗?
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
04:44:14
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对,盐一直用于防腐的,最简单有效的防腐剂。盐水还可以杀菌,以前打仗老是说解放军用盐水洗伤口么
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
04:50:35
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哦, 我自己没干过. 听比利时人讲: 是冬天, 用松针叶, 每天要烧熏的. 出那个熏的味道. 工作量大
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
05:45:16
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熏的作用主要是增加风味,不是防腐
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
05:50:07
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哦
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
06:02:09
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传统的中国咸肉和火腿都是不熏的
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
06:04:26
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我也喜欢熏鱼的 自己没做过
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
06:06:14
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中国的所谓熏鱼其实不熏的,上海叫熏鱼,苏州叫爆鱼,都是油炸以后用调味汁浸入味道的,国外很多熏鱼是真的熏的
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
06:08:34
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你 折磨能呀 什么都知道 一定要好好学你
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
06:24:33
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你家LD是老外好对付一点啊,我家LD是苏州人,美食家的同乡啊,让他吃差了他坚决不答应的
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
06:56:52
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外国人 ,吃饭简单. 就是要厨房干净得 像没用过的一样
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
07:31:20
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所以我要两个厨房啊:)
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
07:36:36
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我今年冬天, 试试这样做 野猪肉 和鹿肉
-xin_li_xin-
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08/25/2017 postreply
06:04:34
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熏的好会很有风味的啊,好像很多人用hickery, 柏树枝,果木来熏的
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
06:09:42
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咸肉我就不做了,直接买bacon代替,自己做酱肉。
-薛成-
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08/25/2017 postreply
06:10:40
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秘书长真是好能干!
-cdwb-
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08/25/2017 postreply
10:11:56
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我今年要做腊鸭,味道太好了,建议你也试试
-甜齿-
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08/25/2017 postreply
15:44:58