我有一次买bacon 很长时间没吃,也没冷冻,但没开包,后来做了真有腊肉的味道。
真不错,不过吃上海人的老鸭汤,她们说鲜,我觉得就是咸味,还有腌笃鲜,吃不出鲜啊。湖南腊肉和四川辣肉好吃。
所有跟帖:
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口味不同的原因吧
-StopBy-
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08/24/2017 postreply
22:46:52
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不同 啊,咸肉和火腿都是经过腌制,火腿发酵时间更长,咸味淡些,但是里面的蛋白质都经历了变性,里面的脂肪都有gelatenized
-mickey222-
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08/25/2017 postreply
01:35:02
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咸肉和腊肉的鲜味你尝不出来吗?
-甜齿-
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08/25/2017 postreply
15:44:07