【烤羊肉串】 不容错过的夏日美食

羊肉经过腌制能保证味道的均匀分布，烤后孜然味道浓郁，羊肉外焦里嫩，别有风味。

原料：羊肩肉1公斤（切成长宽高1.5厘米的小块）
          盐 1大勺 (tbsp 15ml)     孜然粒4 大勺     
          淀粉 1大勺 + 200毫升水
          油 2大勺

可选香料：
         花椒      1/2大勺     干辣椒 2根
         迷迭香  1 大勺        香叶     2片

烤了好多年的羊肉串研究了不同烤法和配方，总结出了现在这个方法。 主要考虑到以下几点

• 觉的炒过的孜然和迷迭香的味道最配羊肉,烤的过程中羊油的渗出能进一步加强香料的渗透
• 和入比较稀的水淀粉也能保持羊肉的鲜嫩，吃的时候不会感觉到水淀粉的存在
• 提前腌制能够入味，保证每串的风味一致，不会被咸着
• 小BBQ炉的铸铁烤架能让羊肉受热均匀，不沾，15串可同时出炉，而且不需要准备和清理木炭

下期视频：【口水鸡】，敬请期待。欢迎订阅我的 Youtube 频道

 

所有跟帖： 

• 看着好香！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:00:24

• 自制辣椒粉有做法吗？ -H.I.- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 08:40:01

• 在下期视频【口水鸡】里会介绍自制的辣椒粉和辣椒油 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 08:41:43

• 求做业余试吃人员 :) -Bingshan- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 10:33:36

• 行，我把你放到waiting list上 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 11:14:06

• 看到第一句就知道是不会做的。羊肉串哪里要腌啊。 -touchlife- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:19:40

• 我不是故意抬扛啊，首先我知道好多人烤羊肉串是直接撒盐孜然的，但用腌的也是大有人在 -小猪和小兔- ♂ (518 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:33:56

• 用腌的都是不会做的呀。干烤的羊肉串也可以做的很嫩，但是需要下功夫。 -touchlife- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:54:38

• 好的，谢谢指教，等我下功夫掌握了干烤的技术后再来汇报 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:57:16

• 视频做的非常好，详细又认真。给你提个小建议： 封面上大标题把羊肉串刚好盖住了。背景是虚的，标题放到上面好一点。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:40:03

• 好，下次注意 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:44:36

• 腌是很有必要的，但是建议题主以后要加鸡蛋、洋葱、西红柿 -johniewalker- ♂ (212 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:23:46

• 确实我在很多新疆美食视频里看到用到了这些配料，我家小朋友不爱吃洋葱和鸡蛋所以也没考虑过，经你这么一提醒下次一定试试。谢谢！ -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 18:32:34

• 楼上喊“不用腌肉”的，下次你腌和不腌的肉各烤一半，你就知道腌制（最好过夜）的好处了！ -johniewalker- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:27:18

• 不正宗，先用孜然粉腌肉，一烤都煳上了。水电粉更加外行。 -围观的- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:33:58

• 我以前也不腌的。但我觉得这个方法非常好，准备尝试一下。 -小稞青青- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:42:00

• 想吃正宗的羊肉串吗？ -pokemama- ♀ (442 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:55:14

• 一不小心这个帖子变成研究羊肉串是否要腌的专业讨论了 ：-） -小猪和小兔- ♂ (1295 bytes) () 06/15/2017 postreply 18:29:35

• 看的我口水流一地 谢谢分享 顺便说一下 你们家的BBQ 炉好干净 -祝福是真诚的- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 18:58:35

• 谢谢，这就是拍视频麻烦的地方，为了对得起观众得把BBQ炉从里到外擦个干净 -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 19:01:32

• 我也要试试先腌制，再烤，谢谢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 03:02:55

• 我家烤串用的是国内进口的烤羊肉串专用炉子：）） -北京崇文- ♂ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 08:32:52

• 发个链接看看，是从中国进口的吗？ -小猪和小兔- ♂ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 09:59:30

• 喜欢，一家人围在一起感觉真好 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 08:40:44

• 这种大块烤串必须腌才能入味儿.... -好吃狗- ♀ (98 bytes) () 06/16/2017 postreply 10:25:23