我们那儿把这种叫“流尖”，剔尖是把面团放在一个剔尖板上，用铁筷子往水里“剔”。剔的时候，

要不时地把板儿和筷子在水里蘸一蘸，会很清利。

所有跟帖： 

• 碰上行家了！赶紧抓住请教，请问你觉得剔尖和拨尖有区别么？谢谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/07/2015 postreply 12:00:10

• 剔尖, 拨尖和拨鱼区别和称呼 -我家厨房- ♀ (4193 bytes) () 02/07/2015 postreply 20:13:49

• 多谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/07/2015 postreply 21:47:33

• “拨尖” 和楼主说的“剔尖”类似，也是用碗来拨，但不会那么长，更接近我说的“剔尖”。有人做“拨尖”是因为没有现成的剔尖板儿，顺手 -zhige- ♀ (456 bytes) () 02/07/2015 postreply 20:55:08

• 多谢解惑！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/07/2015 postreply 21:48:31