“拨尖” 和楼主说的“剔尖”类似，也是用碗来拨，但不会那么长，更接近我说的“剔尖”。有人做“拨尖”是因为没有现成的剔尖板儿，顺手

操起一个碗也就把面做了。小的时候，妈妈的剔尖板儿和铁筷子是不允许做其他用的，因为板儿不平，铁筷子不直了，会影响她做饭。当年一家六口人的饭都是她一根一根“剔”出来的。大部分时间是吃杂面剔尖，即高粱面掺上少量的绿豆面和白面。次数不多的纯白面，她剔的时候还可以用铁筷子拉长拉细。小时候没事干时，喜欢看妈妈做饭。

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• 多谢解惑！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/07/2015 postreply 21:48:31