碳水化合物是多糖

碳水化合物是一类有机化合物，其中：淀粉是多糖，乳糖是双糖，葡萄糖是单糖。人消化碳水化合物要靠酶。碳水化合物在体内会转化为葡萄糖，是人体供应细胞能量的主要方式。蛋白质也可以借助糖异生转化为葡萄糖，脂肪也可以供应细胞能量。所以不吃碳水化合物没有营养均衡问题。这就是升酮饮食人不吃碳水化合物也不缺营养的原因。升酮饮食的缺点是氨氮代谢产物多，肾脏压力大。