焦糖色素与别的很多色素不一样，是比较“自然”的色素

基本的做法就是把白糖加热产生颜色。

1）传统炖肉要炒糖色，就是把糖炒焦，产生颜色和特殊的香味。

2）美国市场上的大部分红糖是白糖+焦糖色素制成的。【这是错的，谢谢V网友的跟帖的纠正】

3）目前的研究认为一般量的焦糖色素不是致癌物。

所有跟帖： 

• 美国市场上的红糖好像是白糖掺糖蜜（molasses），就是精炼白糖后的副产品 -viewfinder- ♀ (89 bytes) () 03/26/2021 postreply 02:40:58

• 谢谢纠正我帖子中的错误 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 05:59:31

• 啊，如何辨认红糖真假？我常买台湾产的红糖。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 06:02:32

• 看ingredients -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 07:32:39