焦糖色素与别的很多色素不一样，是比较“自然”的色素

基本的做法就是把白糖加热产生颜色。

1）传统炖肉要炒糖色，就是把糖炒焦，产生颜色和特殊的香味。

2）美国市场上的大部分红糖是白糖+焦糖色素制成的。【这是错的，谢谢V网友的跟帖的纠正】

3）目前的研究认为一般量的焦糖色素不是致癌物。